秋鋤

阿波尾鶏と松茸と果物唐柿のすき焼き

割下は

醤油：水：酒：味醂＝４：３：３：２＋砂糖

砂糖は、合わせた割下１升に２００g

４００：３００：３００：２００ccで合わすと砂糖は１３３gくらい

火にかけて、砂糖が溶けるまでかきまぜ

沸騰したら灰汁をひき、昆布と梅干を加えます

５日から１週間くらい冷暗所に置いて、昆布と梅干をぬく

鶏腿肉は、皮目を焼いてから切ります

夏野菜だと思われているトマトは、アンデス原産の野菜で

日本の高温多湿な夏が苦手です

春野菜か秋野菜