冬の定番

　　　　　　　　　　　　　　　　阿波尾鶏の鋤焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　割下は醤油４００ｃｃ、酒３００cc、水３００cc、味醂２００cc、砂糖１３３g、梅干し１ヶを沸かして昆布を入れる
　　　　　　　　　　　　　　　　冷めたら冷蔵庫で３日ほどおいてから昆布をぬき、冷蔵庫で保存する(１月ほど大丈夫)
　　　　　　　　　　　　　　　　鶏は油をしかない冷たいフライパンに入れてから火をつけて皮を焼き、出てきた脂はペーパータオルで取る
　　　　　　　　　　　　　　　　皮が焼けてから包丁で切ります