邪道

　　　　　　　　　　　　　　　　横輪とアボカドのマヨネーズ和え
　　　　　　　　　　　　　　　　湯霜したヨコワを土佐醤油でづけにします
　　　　　　　　　　　　　　　　一口大に切ったヨコワとアボカドをマヨネーズと土佐醤油で和えます
　　　　　　　　　　　　　　　　洗い葱を天に、山葵を添えてます
　　　　　　　　　　　　　　　　アボカドの青臭さが、醤油と山葵だけでは気になるのは、私だけでしょうか？
　　　　　　　　　　　　　　　　ヨコワは本鮪の幼魚です
　　　　　　　　　　　　　　　　徳島ではヨコ(発音的には、ヨコォ）と呼ばれています
　　　　　　　　　　　　　　　　名前から分かるように、本鮪の幼魚は縞模様があります
　　　　　　　　　　　　　　　　関東では、メジマグロと呼ばれているはずです
　　　　　　　　　　　　　　　　土佐醤油は醤油：酒：味醂＝５：１：１(0.8～1.2)に梅干し(１リットルに１ヶ)を入れ煮立てて火を止めて鰹節を入れて濾す
　　　　　　　　　　　　　　　　濾した液体に昆布を入れて冷暗所で３～５日ほどおいてから昆布をぬきます
　　　　　　　　　　　　　　　　つけ醤油やかけ醤油に利用できます