塾生の居酒屋

塾生が居酒屋のオーナー






肴３品とビール２杯or日本酒2杯で￥１０００（通称千ベロ）






小粋なおつまみ沢山あります。




昨年、基礎　技術コースを修了し初段位認定　２段３段取得して
飲み終わりの締めにお蕎麦提供します。
私も技術向上、売り上げ向上に応援します！！

進化してます

変態2号作


左上から　桜　ほうれん草　人参
左下から　ビーツ　蓮根　小豆




型抜きして張り付けます













丁寧に延します












(ピンボケでごめんなさい）
この６種類のお蕎麦をつなげるのが試練の技
味は小豆の味とビーツの甘味に桜の香りでおつなお蕎麦
まだまだ進化続ける変態蕎麦部
お蕎麦の究極なお遊び！！植田塾のお知り合い大歓迎です。
次回もこうご期待！！！！

祝 四年 赤川蕎麦

プロコース終了から5年目の赤川蕎麦オーナー様が挨拶に来てくれました。






もの凄く私の口に合う日本酒です！！！！！
ありがとうございます

赤川蕎麦店主は、オープン当初から茨城県常陸秋そばの実を仕入れ
今の時代にでも、手挽き　手篩い　手打ちにこだわっておられます。
しかも安価で！手間ひまがかかるのでもう少し値段upしたらと
アドバイスしても、このままで喜んで食べていただくだけでで良い
とのことです。
一度食べてください！！
大阪市旭区赤川２丁目ー１２２
電話０６　６９２７　０２８８　

オランジェ

オランジェて知ってますか～～～～？




生のオレンジをつまようじで１０００回くらい皮の部分のみ突いて穴をあけます（しぶぬき）
ひたひたの水に入れて茹でては水を入れ替えを３～４回位繰り返す
次に３～４時間水につけ、またまた３～４回、回繰り返す


５～７ｍｍに輪切りにしにて、らせん状に鍋に並べオレンジの半量のグラ乳糖をいれて１日放置
白ワインをを７㎜位入れてクッキングペーパーの落しぶたをして半量の水分になるまで煮詰める


ザルに上げ蜜を切って乾燥焼き、１００度ｃで４５分さめるまで放置


冷ましてチョコレートにテンパリングして乾燥させます






出来上がり～～　トータル５日間　凄まじい貴賓食
ブランディ　ワインに良くあいます。
変態２号からバレンタインデーにいただきました。
口がはれそうで、もったいなくてなかなか食べれません！！
ありがとうございます！！

そば打ち教本カレンダー

こんなカレンダー　いただきました


























1ヶ月毎日見るだけ勉強になりますヨ！！

2月度定期練習会

植田塾そば打ち倶楽部の楽しい練習会（総勢３０名）






菊池4段　の切り揃え












福井県より赤松名人も遊びに来塾されました。
水回しから切りまで「お見事」の」一言！
倶楽部員大変勉強になり大喜び。


西日本支部団体戦の出場メンバー


頑張ってま～～～す


倶楽部の模擬対戦メンバー


今日は３組で遊びました。


ハイ「乾～杯～～」
植田塾は厳しい練習も遊び心で楽しんでいます。
ソバ打ち人なら遊びにきてください！！！

お昼のランチ

久振りに”釜揚げそば　むら田”にお伺いし昼お蕎麦いただきました





























お庭、しつらえ、雰囲気、お味、全て、二重丸
必ずお立ちよりください！！
大阪府和泉市伏屋町５丁目２－１９
電話０７２５－５６－５０６０

韃靼そば茶

主な栄養成分は、たんぱく質１０．９％、脂質2，８％食物繊維７，８％で
これらの数値は、ふつうのそば茶と大きな違いはありません。
韃靼そば茶と普通のそば茶の違いは、ポリフエモールの一種で、
毛細血管の強化や血圧降下作用を持つルチンの含有量が８0～２00倍あることです。
韃靼そば茶には、ダッタンソバ特有の苦みはありません。


植田塾のランチでのそば茶を韃靼そば茶に変えました。
お蕎麦と共に韃靼そば茶もご賞味ください。