そば専科植田塾☆蕎麦打ち教室

大阪市中央区で、蕎麦打ち教室を主催しています。
そば専科植田塾では、日替わり蕎麦ランチやっています。

達磨 高橋名人 守口京阪デパートに来られます

2018-02-19 19:15:15 | 日記















2月22日(木)~2月28日(水)まで守口京阪デパートで高橋名人のそば打ちが
見られ、食べることもできます。
是非、高橋名人のそば打ちを目の当たりで見てくださ~~い!!
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お蕎麦なのに”ごはんですよ”

2018-02-18 21:54:16 | 日記












これ お蕎麦なのに”ごはんですよ”
変態倶楽部 変態Ⅰ号 楽しんではります!!

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倶楽部定期(2月度)練習会

2018-02-12 12:23:54 | 日記














今年、2段位 3段位受験者のお蕎麦
60分位かけて丁寧に練習しています。




















変態1号作 ”からし蕎麦”












変態2号 ”昆布蕎麦”加水60%で全然足りませんでした。







<
変態3号 爽やかな”レモンバジル蕎麦”グーグー!






変態4号 ”たこ焼きシーズニング蕎麦” お味は、???
これぞ変態なお蕎麦だよ~~ん


いつも通り 「かんぱ~い」で締めました。








 

























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そば寿司にチャレンジ

2018-02-08 09:24:09 | 日記
2月3日は節分の日
12月31日は、”晦日そば”そして
 2月 3日は、”年越しそば”の日です
節分は、巻き寿司のまるかじりだからそば寿司を作りました


















チョット見た目は、もうひとつですが、味は旨 旨


そして残った具材は色どりきれいな”ぶっかけそば” 

トッピングを色々変えて楽しく味わってくださ~~い!!



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今日の変わり蕎麦は、何?

2018-02-04 22:11:30 | 日記
変態 1号作
















タンドリーチキン蕎麦
タンドリーチキン パクチ 気の実 ヨーグルト 
これは、旨い美味しい ザ・アジアではまりました。

変態2号 作














凍結レモン丸ごと蕎麦
これもサッパリした夏限定蕎麦(真冬で寒過ぎ)


本日のそば打ち後の試食4種乗せ蕎麦
タイミングが合えば皆さんも食べれますヨ!!



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えび蕎麦とあおさ海苔蕎麦

2018-02-01 11:32:02 | 日記
変態部長 作 えび蕎麦





加水55%+大量の手水














えび風味豊かで塩がグーグー!

変態女帝 作 あおさ海苔蕎麦




加水60%+手水










海の香りでグーグー
今の時期は、色々な変わり蕎麦で遊びませんか~~~!!





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尾島ファームのお蕎麦 牧みのり

2018-01-25 20:37:29 | 日記
辛味大根と同時進行のそば畑


今年は、全国的にお蕎麦は不作ですが、これは豊能郡牧の貴重なそば粉
















S山作
これは、大阪府豊能郡牧で育ちましたので”牧みのり”と命名(名付け親尾島)
実熟な玄そばは、多かったけれど、風味の有るお蕎麦でした。
今年も頑張ります。

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梅切り蕎麦

2018-01-24 20:11:23 | 日記
そば専科 植田塾の1~2月(水)のランチ




これぞ日本の日の丸蕎麦の始まり












季節の変わり蕎麦 サッパリ スッキリ 色目もきれいです
1~2月水曜日限定16食¥700 たべにきてください。
そば打ち人は、是非チャレンジ!!(レシピは、ご教授します)

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ジェジェ パクチー蕎麦~~???

2018-01-20 23:06:27 | 日記
変態倶楽部の変態蕎麦 炸裂








加水55% 1kgに10gほのかに香って美味!!
でも好き嫌いがはっきり分かれます。
まあ~おもろしろいです。
まだまだ、アイディア満載らしいのでお楽しみに!!

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植田塾そば打ち倶楽部内変態(変わり蕎麦)サークル(倶楽部)

2018-01-15 20:39:20 | 日記
今日も珍しい変わり蕎麦




今回もまじめな倶楽部練習会風景








サブ会員のH松さんのコンビーフ乗せ冷、温蕎麦 塩ヶが合ってどちらもグーグー




煮干し粉






柑橘系の仏手


これは、更科紅生姜と更科はんぺん練り込み変わり合わせ変態蕎麦


上左(仏手)上右(煮干し粉)下(更科紅生姜と更科はんぺん練り込み紅白合わせ)


変態部長K池

ド変態K島

変態女帝U原

どれもこれも変やけどそれなりに旨い
さすが変人の変態蕎麦で塾長も大好き!!
これから、訳のわからんお蕎麦出てくるよ!!
乞うご期待あれ。。。。。





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クエ鍋と大漁船盛り

2018-01-08 17:33:32 | 日記
植田塾の新年会


30kgのクエ 20名で4皿








大漁7種盛り 3船






京都府 福井県からも参加していただきました


なんか 1日でふっくらしたみたい?
毎年、鍋をつつきながら そば談義に花が咲きます。
和歌山県で一泊2日 来年は、一諸に行きませんか~~!


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変態倶楽部設立

2018-01-06 20:47:52 | 日記
変わり蕎麦をこよなく愛し旨いまずい関係なくあらゆる食材を練り込み
自分の気に行ったそばを見つける変人の集まり”変態倶楽部”を創設
リーダーは、菊っちゃん




Tシャツまで作る本格的変態


今回は、菊っちゃんの菊ぎりそば













加水率 48%の加水、がちがちで2回水たしで調整(このへんはさすが4段位)
味は、まずまずオーケーかな?
メンバーは、4~5名おるみたい
これからどんな変態(変わり)蕎麦が登場するかお楽しみに!!!
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新年明けましておめでとうございます

2018-01-01 10:12:35 | 日記
大晦日から新年にかけてのカウントダウンそば打ちに参加


大阪梅田ヘップナビオ ”ソバージュナイト”イベント


ヘップナビオの観覧車(目の前で見るとでっかい=大きい)


観客席とは、目と鼻の先 「近い近い」

ダンサーからの紹介 「本日の主役 植田塾長で~~す」






ディスコミュージックに合わせて打ってるつもりです


ダンサーにいじられています


自分の切りリズムとミュージックのテンポが合わないので切りずらい 切りずらい




終了後のどや顔


いよいよカウントダウンが始まりました(バズーカー砲のクラッカー)


2018年「ハッピーニューイヤー~~~」


新年をk池さん U原さんと迎えました (ありがとうございました)


全てが終了 お疲れ様の記念撮影

今日は、若者から多くの国の方々にそば打ちを見ていただきました
こんな形でそば打ちを広めるのも私の使命かな???
私もいっぱい いっぱい楽しめました(陰でS山さんのサポートに感謝)
そば打ち人の皆さん、段位認定 名人戦 イベント 
今年も楽しみを忘れずにそば打ちを頑張ってください!!
「皆様本年もどうぞよろしくお願い申し上げます」
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2017年カウントダウン そば打ち

2017-12-30 21:41:55 | 日記
大晦日 23時30分から25分でそば打ち!!










大阪では、チョット有名なヘップファイブ(梅田の観覧車の有るお洒落なビル)
ここで80年代のディスコミュージックに合わせそば打ちを披露します。
そして、そば打ちを終了直前と共にカウントダウンで新年を迎えます。
そば打ちとソバージュガールであなたのそばで!!なーんちゃって!!
明日 若者と楽しんで来ま~す。。。。。。
今年1年メールをご覧いただきありがとうございました。
皆さんにとって良い年で有りますように!!!
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かにみそ そば

2017-12-27 22:47:41 | 日記
ベテラン 菊池の変わり蕎麦












2瓶も入れた贅沢なお蕎麦
でも やっぱり かにみそはそのまま食べる方がでったい旨い!!チャン チャン

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