2月予定

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牡蠣スペシャル醤

塩漬けにした牡蠣をじっくり火入れして

濃厚オイスターペーストをつくり

自家製XO醤とあわせて

XO醤 feat.牡蠣🦪　つくりました。

スペシャルバージョンとしてラーメン

あえめんにオンメニューしてます。

きのこゴルゴンゾーラ🍜

白菜ガーリック🍜

などもおすすめです。

オニオングラタン🧅🍜

もでますのでどーぞ

🍚にもなってます。

おすすめ

サーモンのマリネ仕込みました。

カルパッチョ、サーモン丼できます🍚

めかじきのスパイスカレーも仕込んで

いたのですが、通信販売のほうで売り切れまして

またそのうち出ますので

出会ったらよろしくお願いします🍛

スパイスと香味野菜たっぷり、

小麦粉不使用でありながら

もったりしっかりのカレーです。

なにしろ使ってる野菜の量がすごいです。　

説明というのは、しすぎると

情報を食べてるみたいになりますから

あんまりしないほうが好ましいです。

食べた時の「ああこんなんだったんだ」

をぜひ楽しんでいただきたい。

酵母ケーキです。

酵母ローフより、油脂と卵がおおめで

やわらかさがあり、ケーキらしいです。

ローフはケーキとブレッドの間のような

しっかりさがあります。

冷凍でとどいたら、冷蔵庫で解凍していただき

開封後も冷蔵保存にて２週間ほどもちます。

カットして再冷凍してもいいです。

解凍後はそのままでめしあがれます。

かるく焼くのも、表面がさっくりしていいんですよね。

そこからバターやスプレッドを塗るのもおすすめです。

移り変わり

先週ガスの定期メンテナンスがあって

麺を茹でる鍋をかける

鋳物コンロをみてもらったところ

これは寿命ですね、となって

交換することになりました。

たぶん10年持てばいいほうなので

よく頑張ってくれました！という感じです。

ありがとうね🙏

ちなみに、寸胴鍋は初代のものはすでに

穴が空き、次世代そしてさらに次の世代へと

うつっています。

オープン時に用意した厨房こものは

ほとんどが中古で、閉店したお店のものばっかり

だったので

新しいものを使うというのは経験として

あまりなくて、新鮮です。

ケーキ焼きました。

黒糖フルーツ、

バナナチョコ。

あと酒蔵さんの酒粕をいただき、

酒粕の焼き菓子などもしこみました。

プレーン、

マロングラッセ入り、

シュトーレン。

今年はより時間をかけて

しっかりと作っていこうと思います。

おやすみのジム

きょうはおやすみ。

ファミリーで登るジムへ行きました。

もともとインドア体質なので、

電車に乗るのが億劫すぎる〜、とお出かけしなくなりがちでしたが

電車に乗ればいろんなとこに行ける

という気持ちになってきて、

よい方向にいってるなと思いました。

わいわいあーだこーだ

できたのできなくて悔しいの

言いながらわちゃわちゃして

楽しい時間でした。

1人で黙々とトレーニングするのは

しばらくおやすみにして

誰かと一緒にたのしいトレーニングするように

しようかなと思いました。

おわってみんなでラーメン。

久々のラーメンからのラーメン。

ラーメン好きなので無問題🍜

ON OFF切り替えて

その日一日をしっかり過ごせるように

また明日からがんばろう。

おやすみの山

今週末はおひがらもよく

山歩き楽しんできました。

朝はきーんと寒い空気で

しっかりした霜柱ができており

日陰は一日中溶けないでいるようでした。

汗をかきすぎないよう、ゆっくりと歩いて

寒さを楽しむこともできて

良い日でした。

下山してラーメン🍜

ラーメン好きではありますが、

食べに行くのがあまり好きでなく、

外食としてラーメンを食べたのはいったい

何年振りなのかと思い返しましたが

思い出せませんでした。

(ほんとうに外食をしない)

最近はお休みの日はおやすみであることを

満喫することに決めています。

まえまではなかなかできなくて

毎日毎日しごと脳でしたので

がんばってこれからも続けようと思います。

模様替え

カーテンをつけました。

とりあえず... が積み重なって

雑然としてましたが

少し改善されたでしょうか。

シュトーレンの帯シールつくりました。

最近は時間のかかるものがおおくて

大変ではありますが楽しいです。

手間をかけられるのは幸せなことです。

またしこみますので

よろしくお願いします。

さて

ちぢみほうれん草のサグ

(緑のカレー)うりきれ

ありがとうございました。

こちらもまたしこみますので

出会いましたらぜひどうぞ🙇‍♂️

今週土日は完全OFFとなってます

久しぶりなので出かけてきます。

ロールキャベツ

書き忘れたのですが、

明日はロールキャベツあります。

たいちょーがやさしく仕込みました。

トマトソースにチーズです。

　　

若鶏赤ワイン煮込みも、もー少し

あります。

お持ち帰りできます。

ゴルゴンゾーラコロッケはあと少し

らしーのでそちらもおすすめです🥔

ボイゲル

今日たくさん焼きました。

バターが香るソフトクッキーみたいな生地。

天然酵母で一晩発酵させます。

割ると中身はケーキクラムやドライフルーツ。

今回は梨のすりおろしと小豆あん、プルーンです。

あしたSTORE'Sで販売しますね📦

さいきんBaseは使わなくなってしまいましたが

その理由は管理しきれないだけでなく　

利用料金が一気に上がってしまったため、

ペイできないというのが理由のひとつです。

今後はSTORE'S一本で販売していく　　

とおもいます。

カレーも売っていますよ🍛

おすすめは豚トロカレー、和牛カレー、

ちぢみほうれん草のサグです。　

1パックで400g、ふたりで十分食べられる

量かとおもいます。

よかったらおためしください。

工房の日

今日は工房の日🔥

味見がてらのおやつ皿。

米粉パンや

ブリオッシュを焼きました。

スコーンしこんだり(隊長)

　

ガス台ではカレーを煮込んだり

オーブンで牛肉を煮込んだり

野菜のブロス(出汁)をとったり

あらゆる仕込みをクロスしておこないます。

長年一緒に仕事をしてるからこそ

できるわざです

ケーキは即日完売

ありがとうございました。

酵母ケーキはやくの時間がかかるので

たくさんはできませんが

またでたらよろしくお願いします。

今日はあすのための準備がおわったので

あすはあすとて作業頑張ります。