狭い庭の片隅に大切に育てていたワサビが今年は小さいながらもたくさん育ってくれました。
可憐な花を摘むのは少し心が痛みますが思い切ってしょうゆ漬けにし春の香りを楽しむことにしました。
摘んだ葉と花穂を水洗いし、熱湯をふりかけ刻んだのちラップに包み砂糖少量を入れ、繊維をつぶすようにたたきます。
しばらくするとワサビ特有のピリっとした刺激が出てきますので、小瓶にしょうゆを入れその中に漬け込みます。
例年道の駅でたくさん仕入れてきて作りますが、今年は我が家の庭のものでささやかな春の香りを楽しめそうです。
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