つばきさんで秋のランチ会

季節はずれの黄砂が舞う秋の日曜日。
『季節料理　つばき』さんにて、秋のランチ会を行いました～

今回は春に引き続きりんごの花さんと、
能登のまりりんさんと、私の3人です。



つばきさんの庭は、美しい秋の佇まい。
紅葉をパチリ～

さて、お料理です。



前菜3種
右から『金時草のゼリー寄せ』
『天然なめこ』『自然薯のすり流し』
金時草の鮮やかな紫色がゼリーになっていて、
光に透けてとっても美しい～
天然なめこは、山奥の土の香りと歯ごたえ。
自然薯はお餅！？ってくらい、むっちりとしています。
皮も一緒にすってあるのかな？こちらも土の香りがします。
どれも野趣溢れる味わいです～



つばきさんの定番『ごま豆腐』
むむっ、今回は少し肌理が荒めでゴマが濃厚に香ります。
とってもむっちりと濃い味わい。
春はもちょっと薄めでぷるんだったのよね～
たまたまかしら？それとも季節によって変えている？？
これも美味しく頂きました♪



『紫芋のあんかけ』
紫芋お団子の紫芋独特の香りとむちむちの歯ごたえ。
結構好きかも～



『てんぷら』です。
もみじ、人参、蓮根、舞茸
秋の味覚ですね～。
サックサクの天ぷらって本当に美味しいですね～
お塩で頂くと、土の香りが引き立ちます。
以前は天つゆが好きだったのですが、
２，３年前からは断然お塩派です。
やっとお塩の味が分かるようになったのね～そんなお年頃～



『鴨の治部煮』
金沢の味です。
でもちゃんとした鴨の治部煮を出すお店は
多くはないのですよね～。
結構鶏肉のところも…（それはそれで美味しいのですが）
こちらはきちんと鴨です。



『お肉の焼物』
『きのこご飯』『きのこのおすまし』
『ぬか漬け』

お肉には本わさびをのっけてお醤油で。
今回驚きはぬか漬。
本気のぬか漬です。
苦手な人はまず食べられないだろうって言うくらい
こなれた糠の香りがします。
浸かりは具合は浅めでフレッシュですが、
なんせ糠が深く発酵してます～。おおぅっ！
美味しく頂きました♪



お食事はここまで。
デザートは別室へ移動して頂きます。
お外を眺められる席でまったりと。



チーズケーキと柚子シャーベット。
飲物はコーヒーを頂きました。

食いしん坊の3人ですので、
バクバクとお食事を平らげ、
そしておしゃべり＆おしゃべり＆おしゃべりです～

よく食べ、よくしゃべる。
楽しい仲間がいて、初めて叶うことですね。
感謝、感謝！

その後は、ちょっと湯涌の方へドライブです。
それは金沢ブログのほうに書きます→こちら



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