★魚の磯部焼き★

皆さん　　　　　おはようございます。

今日も朝から暑いですね。

朝、早く畑に行って野菜を取ってきました。

昨日は日曜日で、主人が畑に行って野菜を収穫してきてくれました。

取り忘れのきゅうりが、大きくなっていっぱい収穫しました。

朝から、きゅうりの塩漬けを今日も作りました。

毎日、きゅうりに追われております。

昨日も、２，５キロのきゅうりで佃煮を作り、知り合いに

差し上げました。きゅうりは生で食べても美味しいのですが、

日持ちがしないので、すぐに傷んでしまうのが欠点ですね。

今日は青魚を使って、魚が苦手な人でも食べられるように

一工夫した料理です。

魚は、鰆を使いますが、鯵、イワシ、鯖などなんでも良いです。

小骨を取りのぞき、包丁で細かく刻み、細ねぎの小口切り、

生姜のみじん切りを加えて更にたたきます。

この中に味噌、酒、卵、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

海苔を８等分に切ってのせてサラダ油で焼きます。

付け合せの甘長ピーマンは半分に切り、サラダ油で焼きます。

鍋に砂糖、みりん、酒、醤油を入れて煮たて水溶き片栗粉を加えて

仕上げ、魚に塗ります。

皿に盛り、粉山椒を振ります。

　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　鰆　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ

　　　　　　　　新生姜　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

　　　　　　　　細ねぎ　　　　　　　　　　　　　　２～３本

　　　　　　　　赤みそ　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　１コ

　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　海苔　　　　　　　　　　　　　　１．１/２枚

　　　　　　　　甘長ピーマン　　　　　　　　　　　６本

　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　粉山椒　　　　　　　　　　　　　　少々