はな田＠上北沢

中華そば 830円
麺2玉。麺の重量約300グラム。多加水の中細縮れ麺。プリプリ感とシコシコ感が特徴。
茹でのびしにくい。一口目から最後までほぼほぼ同じ食感がキープされていた。付け加えて
札幌式味噌らーめんにも合いそうな熟成感も印象に残った。
ただし麺の熟成感に限って言えば今日のコンディションがたまたまそうだったのかもしれぬ。

追い煮干し、追い挽き肉（旨味補強）でしっかりとした塩分の高さが特徴のスープ。
かなり熱々でなみなみとスープが注がれているので配膳台に置かれたラーメンを
両手で受け取らねばならないのだが、この一連の手作業は非常に緊張を強いられた。
なぜならば熱々なのですよ！どの程度の熱さなのかあえて他店で例えるならば、そうですね
私は埼玉の人間なので白岡「もちもちの木」に匹敵する熱さとでも言いましょうか。
念のため配膳台の補足ですがカウンター席に座ったので目線より高い所の台を指しています。
冒頭の通り麺の茹で前の量目が300グラム程度なのでそれなりに非力の私には重いのですよ。

最後に。挽き肉と和えたメンマ。とても印象的。