今日6月13日は夜来の雨でしっとり、典型的な梅雨空です。家の前も横も田んぼで先週田植
が終わりました。あと４月経つと稲刈り・・・そう考えると稲の生長は速さを実感します。実際に
田植えあとの早苗は、日毎にしっかり根付いて行くのが分ります。
梅雨空の中、一昨日は中1の孫娘の運動会でした。この日は掛りつけ医の予約日で午後から
参観します。座席は敬老席があると言う・・昨年まで老いの「見栄」で立ちんぼでしたが、年々
ひどくなる腰痛には勝てず、ありがたく座らせて頂きました。
次女宅の高3の孫娘は、今日から北海道に4泊5日の修学旅行です。今ごろの修学旅行は豪勢
なものと感心したら、長男宅の高2の孫息子はグァム旅行という。お金を出す親は大変ですね。
孫娘に小遣いをあげようと、上限額を聞くと制限はないと言う・・豪気なものと思いました。
前回お伝えした米国大統領候補はトランプ・クリントン両氏に決まりました。そのトランプ氏・・
いよいよ本選挙になると10億ドルかかる・・さしもの富豪もそれだけの資金は手に余るとあって、
富豪のコーク兄弟にすり寄っていると言う。関連のURL二つを下に置きます。
トランプ正念場、共和党の巨大スポンサー・コーク兄弟のご機嫌伺いへ newsweek日本版より
アメリカを裏で操るコーク一族って何者？ ＮＡＶＥＲまとめより
Wikipedia「世界長者番付（2016年版）」によれば、兄弟は9位と10位。資産は夫々396億ドルで
今日の為替相場１ﾄﾞﾙ＝106円に換算すると4兆2千億円。因みに１位はマイクロソフト社のビル・
ゲイツ氏で資産は750億ドル（約8兆円）とあります。
コーク兄弟なる人物について、私は無知でした。今回newsweekの記事で始めて知った次第です。
それにしてもアメリカという国は怖ろしく奥深い・・と今更ながら痛感しました。
お送りするのは「身欠きニシンの山椒漬け」と「ラッキョウの甘酢漬け」です。山椒の葉とラッキョウ
は時季を失したかも知れません。間に合えばお試し下さい。
１０年以上前、プランターに植えた山椒の木が大きく育ち、葉っぱが生い茂りました。このまま
置くには勿体ないと、ニシンの山椒漬けを作りました。葉山椒は自作でno costですが、ニシン
が高いのは驚きでした。木箱入りの身欠きニシンは中身が６枚、値段は６００円ほどでした。
材 料
身欠きニシン 1パック ６枚 ・・下記
葉山椒 適宜 ・・水洗いしたあと布巾で水気をとる
鷹の爪 適宜 ・・タネをとって細切りする
調味料
醤油 １カップ ９０ｃｃ
日本酒 １カップ ９０ｃｃ
みりん 大さじ ３ ５０ｃｃ
酢 大さじ ３ ５０ｃｃ
さとう 大さじ １ １０ｇ
作り方
身欠きニシンの処理
米のとぎ汁に一晩浸け、冷水で洗いうろこをとる。
背びれと腹骨をすき取り、水けをペーパーで拭き取る。
漬け汁を作る
調味料全部を鍋に入れて中火で煮て、そのまま冷ます。
にしんと山椒を漬ける
漬け物器の底に山椒の葉を敷き詰めて、その上に処理
したニシンを並べ、その上に山椒の葉を並べる。
・・以上の作業を繰り返し、最後に鷹の爪を散らし、山椒
の葉を敷き詰め、その上に竹の皮でふたをして、重石を
かけ、冷蔵庫内に保存する。
漬けこむ期間は１か月・・賞味期間は３か月内くらいです。
食べるときは小口から５ミリ巾に切って器に盛る。
