お餅の袋煮

お餅を油揚げに包み、出汁で煮込む・・おでんダネの一つをメインにした料理で、茹でた青菜を
添えるときれいです。人参や椎茸などと炊き合せにすると、営養的にバランスが良く、華やかに
なります。焼き穴子のしっぽがあったのでそれも加えました。お雑煮の変形としても楽しめます。

材　料
油揚げ ４枚 ６０ｇ ・・ザルに並べて熱湯を回しかけ油抜きする
お餅 ４こ １８０ｇ
かんぴょう ２０ｃｍ
にんじん ４切れ ６０ｇ ・・１㎝巾の筒切り
椎茸の旨煮 ４切れ ６０ｇ ・・生椎茸でもＯＫ
水菜 １/４束 ２０ｇ ・・根元を切り落とし、６～７cm巾に切る

調味料
昆布の浸け出汁 ２カップ ３６０ｃｃ
鰹まる 小さじ　１ ４ｃｃ
日本酒 大さじ　３ ３０ｃｃ
みりん 大さじ　1 ３０ｃｃ
淡口醤油 小さじ　１ ４ｃｃ
創味つゆ 小さじ　１ ４ｃｃ

作り方
油揚げを開き餅を入れる
油揚げの１辺を切って袋を開き、中に餅を入れ
切り口を干瓢で結ぶ。

餅入りの油揚げを煮る
鍋に調味料全部と、餅入りの油揚げを入れて
中火で煮る。フツフツしたら弱火にして１０分・・
途中で味をして調える。煮汁と一緒に食べる
ので、薄味に仕上げる。
１．器に盛り、茹でた水菜を添え煮汁を加える。
２．にんじんを加える時は、はじめから袋煮と
　　一緒に煮る。
３．椎茸の旨煮があれば、出来上り直前に加え、
　　生椎茸の時は人参同様、はじめから煮る。