い わ しの イ タ リ ア ン 風（材料は2人分です）

材料
片口いわし 14尾 　　　２８０ｇ
トマト 1個　　 　　　１００ｇ 　この料理には生のトマトが適しています。
玉ねぎ １個 　　　１５０ｇ
にんにく １かけ 　　　　１０ｇ
パセリ 2本 　　　　３０ｇ

調味料
オリーブオイル 大さじ１杯 　　　　　８ｇ
塩 小さじ1杯 　　　　　１ｇ 　私はクレイジーソルト（下記）を使います。
ローリエ ２枚
白ワイン 1/３カップ 　　　６０ｃｃ
ワインビネガー 大さじ２杯

作り方
①いわしは頭と尾を取り、腹を割いて腸を掻きだして洗い、立塩（３％の塩水）に10分浸し
ざるに揚げてペーパーで水分を拭き取って置く。
②玉ねぎとトマトは2センチ角くらいの粗みじんに切る。
③にんにくとパセリは細かくみじんに切る。
④フライパンを火にかけて、オリーブオイルを入れにんにくを加えて中火で炒める。
⑤にんにくに香りが立ったらいわしを並べ入れて中火よりやや強めの火で
両面をきつね色に焼き、クレイジーソルトを振り入れる。
⑥その上にローリエを置き、玉ねぎとマトを敷き詰めてワインビネガーとワインを
全体に注ぎ入れて、ふたをし中火で5～６分煮る。
⑦途中、焦げ付かないようにフライパンを火にかけたまま、ゆすっておく（何回か繰り返す）。
⑧玉ねぎとトマトが煮えたら出来上がり。パセリのみじん切り（ドライパセリでもＯＫ）

パセリの代わりにバジルも良い（食べるときタバスコを使うと美味しい）。
ビネガーを使うので、骨まで柔らかく食べられます。

クレイジソルトについて・・・ご存知かも知れませんが・・・

クレイジーソルトは品名をハーブ＆スパイスミックス調味料と言いアメリカ産の輸入品です。
成分は岩塩、ペッパー、オニオン、ガーリック、タイム、セロリ、オレガノ、マージョラムと記してあります。
肉類、魚貝、サラダなどの料理やチャーハンやスープにも適していて、1缶あると重宝します。
家庭用の１１２ｇ入りが６００円前後です。

全量の熱量＝５００kcal、食物繊維＝５．２ｇ、塩分＝１．１ｇ（１人分はその１/2）です。