花粉がひどい。

今日は河岸が休みなので、
金、土曜日にご予約のお客様のため、
河豚の身の水分を抜くため、
豊洲に注文、
豊洲の便は、
午後、その時にもよるが、
ほとんどが夕方になる。
昨日、注文して良かった。
河豚の仕込みは、昨日中にやった。
正に準備万端である。
今日明日で、
コースに伴う、
野菜の準備をする。
野菜については、
あまり早くからの仕込みはしない。
新鮮が勝負。
河豚葱も足りる様に、持っている。
女将の河豚料理に、
この葱は欠かせない。
高くとも、これに限る。