しばらく作っていなかったアイスクリームを久々に作ってみた。おいしかった。
しばらく作り方を忘れてしまったので、プレーンのアイスクリームを作ってみたが上手にできた。
ただ、作るにあたり卵を1時間ほど冷凍しなければならないのだが、うっかり冷凍したままで放置してしまったので、黄身がカチカチに凍り付いてしまった。白身は凍っても全く問題がないが、黄身は解凍しても固まったままなのでちょっと悩んでしまったが、スプーンで黄身をくりぬき、30分ほど放置しておいて、ハンドミキサーで根気強くかくはんをつづけていくと、なんとか黄身のペーストに戻すことができた。後はアイスクリームの原料となる低脂肪乳に、砂糖とマリームを合わせて鍋に火を入れて融かし練乳を作る。練乳ができたら、ボウルに練乳と卵の黄身ペーストをまず入れてハンドミキサーに投入。そしてホイップクリームとメレンゲをいれてハンドミキサーでかくはんさせておく。そしてアイスクリームメーカーに原材料を投入してスイッチオン！。その後もう一度延長してかくはんさせる。この40分間でアイスクリームが出来上がる。
全体的にロッテの爽にたいへんよく似たアイスクリームができた。