茄子の佃煮風

茄子の佃煮風

息子君のリクエスト『なす料理』をうけて作った１品です。
美味しくてご飯がすすんじゃうので、要注意です。

なす　　　　　　　１本
醤油　　　　　大さじ１
酒　　　　　　大さじ１
　
ゴマ　　　　　小さじ１
鰹節　　　ひとつまみ

茄子の皮を半分くらいむいてざくざく１㎝角位に切ります。
鍋に醤油、酒、１カップくらいの水を入れて沸騰させ、
さっと水にさらした茄子を加えて、中弱火で水気がなくなる寸前まで煮ます。

鰹節を加えて、水気が完全になくなるまで煮たら
お皿に盛り付けて、ゴマをたっぷりふりかけます。

結構味がしっかりなので、４人くらいで分けても
ちょうど良いかもしれません。
お酒を飲む方も、おつまみに是非。

我が家では、セロリの佃煮をごま油で炒めてよく作るので
その応用編、と言ったところです。