秋色 冷汁
家で冷汁を作ってみました。
あまり夏らしい１品とはいえませんが、好評でした。
ナス・葱・生姜・大根・オクラ・ごま 適宜 秋刀魚 １/４尾
味噌 大さじ１ 出汁醤油 小さじ１ 酒＋水 １カップじゃこ 適宜
氷 適宜
焼いてほぐした秋刀魚、調味料を練りあわせて
アルミホイルにうすーくのばしグリルで焦げるまで焼きます。
そこに沸騰させた酒＋水、じゃこを加え、
粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。
野菜は好みのものを薄くスライスし、同じく冷やしておきます。
（今回はオクラは板ずり後、ゆでてから小口切り、
ナスは塩でもんで洗っておきました）
食べる直前にあわせて、氷を浮かべ、
玄米ご飯と一緒にどうぞ