今日の食事 ～小豆かぼちゃ、レンコンのきんぴら

　昨晩飲み過ぎたので、本日はマクロ定番、内臓に優しい（腎臓が喜ぶ、らしい）
小豆かぼちゃです。昆布をひと切れ入れて煮るのが常道ですが、我が家は塩だけで
調味。全く素朴ながら、確かな小豆とかぼちゃの甘みが生きます。蓮根のきんぴら
と共に。うす揚げと回し切り（９月１日）の玉葱、ワカメの味噌汁。他にスイカの
皮浅漬け、きゅうりの古漬け、梅干し。
　秋からは「身体を温める」根菜たちの旬の時期に入ります。夏場に大活躍する、
果菜、枝豆等の瑞々しくカラフルな食卓風景と違って、土色の多い根菜中心の献立
は見た目地味になりがちですが、体調を整え健康を維持するにはもってこいです。

干し椎茸 ～生椎茸を天日干し

　丸形で肉厚「どんこ」は見場がよく、歯応え、コクとも十分でハレの料理に使い
たい。さて。日常生椎茸として使う分とは別に、国産の安い生椎茸（主に香信）を
買ってきて、十分乾燥するまで天日干しします。ビタミンＤ含有量が増え、風味も
ぐっと良くなるので、お勧めです。お試しください。