明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。
郷土料理研究家の奥村彪生氏によると、お節料理の原型は江戸末期「質素・倹約の再確認」と「伝統の味の継承」、家族親戚と共にお重を分け合って戴く「一家団欒の手段」として、幕府主導で全国に広められ、定着したものだそうです。定番は「雑煮」と「祝い肴」三種、のちに「煮染め」が加わって重詰めになり、「おせち」という言葉で呼ばれるようになりました。当時は日常食より寧ろ質素なメニュー。本年の我が家のおせちは原点に立ち返り、わりと質素に纏めてみました。
写真のほか、鶏ガラを炊き出した白濁スープと真昆布で出汁を取り、かしわ、白菜、大根、人参を椀種、吸い口に根三つ葉と柚子をあしらった雑煮。勝ち栗。
※以前の我が家おせち画像は2006.1.1-1.3の記事をご覧ください。
郷土料理研究家の奥村彪生氏によると、お節料理の原型は江戸末期「質素・倹約の再確認」と「伝統の味の継承」、家族親戚と共にお重を分け合って戴く「一家団欒の手段」として、幕府主導で全国に広められ、定着したものだそうです。定番は「雑煮」と「祝い肴」三種、のちに「煮染め」が加わって重詰めになり、「おせち」という言葉で呼ばれるようになりました。当時は日常食より寧ろ質素なメニュー。本年の我が家のおせちは原点に立ち返り、わりと質素に纏めてみました。
写真のほか、鶏ガラを炊き出した白濁スープと真昆布で出汁を取り、かしわ、白菜、大根、人参を椀種、吸い口に根三つ葉と柚子をあしらった雑煮。勝ち栗。
※以前の我が家おせち画像は2006.1.1-1.3の記事をご覧ください。
何回も玄米食のある食卓目ざし、途中で投げ出していたのですが、アップしてある食卓をみていると、こういう食事をしたいと、再度チャレンジしたくなりました。またきます。
玄米食、いいですよ。最近とんとアップしていませんが、相変わらず美味しい献立を追求しています。平日、月～金曜は精進/菜食的な玄米食。土日はイタリアン、フレンチ、洋食てな具合の「ゆるベジ」やってます。