昨日、わが社の社長に町内の人から「変なキノコが出ている。」と電話があったそうです。場所は団地内のあるお宅の庭だとか。
キノコの名前は「エノキダケ」といって時期は９月から４月に発生するのが特徴なので今が旬！「ウィンターマッシュルーム」とも呼ばれています。
木の根の部分に生えていて、触るとぬるっとしています。
食べ方はごく普通に豆腐汁で食べると社長は話していました。食感はつるっとしてサギサギしているそうです。
実物を見せられましたが、昨日は今年一番の寒さで朝は－１０℃ぐらいだったでしょう。キノコはフローズン状態になっていました。
種菌が手に入れば、家庭栽培も手軽にできるそうなので、見つけた方は挑戦してみてはいかがでしょうか？
先日幽玄洞の事務所の後ろの土手に大量のキノコが発生しました。
今まで生えたことのない紫陽花の間から３４個のキノコを確認しました。
きのこが大好きな社長に話すと、お昼に食べると言って喜んで採って行きました。
さて、このキノコは食べれるのか食べれないのか？
会社にあるキノコの本や社長の持っている本などから食か食不適かを探し、最終的にはインターネットでの判断にゆだねられました。
社長の判断は「ウラムラサキフウセンタケ」というキノコで、以前は「食」とされていたようですが、最近は「食不適」になっているので食べなかったそうです。
今日、社長が天然の「エノキダケ」を採ってきて私たちに見せてくれた。
地元で採ったという穴場から今日の収穫はこれぐらい。
「ウィンターマッシュルーム」とも言われ、昨日おとといと降った雪がかぶって凍っていました。
真冬の天然物のキノコは初めて見ましたが、天然物は発生時期が９月から４月で広葉樹の倒木や切り株などに群生するそうで、これからが本番。
社長の話ではスーパーで販売している「ブラウンエノキ」よりも美味しいそうです。
一関市東山町長坂にあるお菓子の製造、販売している冨士屋製菓さんでは、店内をリニューアルし１６日から新たにケーキの販売を始めました。 特に「東山ぷりん」は甘さひかえめで、生クリームとキビ糖を組み合わせたキメが細かいなめらかプリンです。 甘いのが苦手な方には酸味のあるメランジュ（ベリーのムース）を・・・
リニューアルした店内はアンティークな什器にお菓子が並べられ、フランス風の絵が飾られるなど、東京での修業を終えた３代目政隆さんの意向で大変身。
店内の正面には東京仕込みの本格派ケーキが並びます。
「基本的なお菓子を作っていきたい」という思いで作られたお菓子は「東山ぷりん」（１８０円）、「苺のショートケーキ」（３５０円）、「シュー・パリゴー」（１３０円）などどなたにも好まれ分かりやすいスイーツです。
先日幽玄洞の芋煮会でデザートに出したところ、お酒のすすんだ男性陣にも大好評でした。
大人の方におすすめの上品なケーキはこちら。
フランス定番の高級ケーキ「オペラ」。
コーヒークリーム、チョコレートクリームの１２層のケーキです。チョコレートの音譜の上にのった金粉が高級感を引き立てます。
チーズの大好きな方には濃厚なチーズが入った「フロマージュ・クリュ」（レアチーズ）がおすすめです。生のチーズケーキのとろける口あたりにレモンとパインの風味がアクセントになっています。
グリオット・ショコラ（レアチョコレート）は消えるような口あたりの大人向けのムースです。ナッツの香ばしい生地とマッチしています。
フランボワーズとストロベリーのムースに赤すぐりを入れたさっぱりムースです。
秋もだんだん深まってきましたが、そろそろクリスマスケーキも気になってきました・・・
幽玄洞で販売している「とまとアイス」を開発した「大東町ふるさとの味研究会・ファイトグループ」の代表、小島久美子さんより連絡がありました。
昨日、ＩＢＣ岩手放送ラジオのＪＡほっと通信のコーナーで「とまとアイス」のＰＲの収録が行われたそうです。
昨年新発売されてから早１年。新聞や広報など何度も取材を受けた小島さんですが、緊張したそうです。どんな放送になるか楽しみですね。
放送は８月１日（土）５時２０分から５分ぐらいです。
ＪＡいわい東管内のエコファーマーが栽培するトマトと同管内の酪農家が出荷した牛乳が主な原料。
濃縮したトマトをふんだんに使っているのが特徴で、香料を使用せず自然のトマトの風味を大切にしています。
１２０ミリリットル入り ２５０円
