コチジャンは手作りで

昨日は趣味の教室があり、朝、、時にはケーキでも作って行こうと思い、出かけるまでの1時間で大好きなプリンケーキを作り持っていきました。皆さんおいしいと喜んでくださいました。

夕方体がだるくなり何もする気力はなくなり、何とか夕食の支度はしました。夫は珍しく自分で食べた分を片づけていましたが最後の後始末はやはり自分になりますね。

夜久しぶりに友人に電話をしたら今韓国料理を習っているとのことさっそくコチジャンの話をしたら自分で作れるの？というのでレシピをＦＡＸしました。

自分で作ったのはおいしいし安心なので鍋に入れてスープもみんな飲んでしまいます。

   　　　　　 夕日とラン

レシピです。

コチジャン　　水２ｃ　塩大２を入れてとかした鍋に韓国産の粉唐辛子１００～１３０ｇ　を入れ溶かします。味噌５００ｇ、キビ砂糖３５０～４００ｇ（粉黒糖でもよい）を入れ中火で焦がさないように混ぜながら煮る。

ボコボコ穴が出るようになったら弱火で３０分煮る。火を止めひと肌程度に覚めたら酢大１、酒大１、を入れてよく混ぜ、すっかり冷めてから蓋付き容器に入れ密封、冷蔵庫で1年持ちます。

コチジャン鍋は鍋にゴマ油ニンニクしょうがを入れて、豚肉２００ｇ、油揚げ2枚、木綿豆腐を入れココチジャン大１～３、しょうゆ大５、酒大１、すりニンニク１かけ、生姜みじん切り少々を混ぜて鍋のふちに沿って入れ水を加えニラ1束、白いりごま大１を入れふたをする。残った煮汁はうどんやご飯を入れてもよいです。

アスパラのコチジャン炒め　（アスパラななめ切り１、豚肉２００ｇ、塩小麦粉、しょうゆ大、１はちみつ大１、ニンニク1かけ、ごま油、豆板醤小１で炒めます。これは数分で作れます。本来は豆板醤で作りますがコチジャンがたくさんあるので。