新米のおいしい季節になりますね。
米がおいしいと必要なのはご飯のおとも。
私のご飯のおともは「豚味噌」
豚味噌は鹿児島の家庭料理。
私ももちろん大好物なので東京に出てくる時に母にレシピをもらったんですよ。
家によってレシピも入れるものも色々ですが今日は一番シンプルな豚味噌を。
冷蔵庫に入れておけば2週間くらいは大丈夫です。
今日は挽肉が家にあったので挽肉を使ったけど、実家では豚の三枚肉を1回下湯でして、5mm角位に切ったものを使います。
私は面倒くさがりの大雑把な人なので大概挽肉なのだけれど。
★でも豚バラ肉のかたまりで作ったほうが個人的にはお勧め★
…写真の分量が出来ます…
容器の大きさがこんな感じですっていうのを示したくて、七味をおいてあります。
<材料>
豚の挽肉or豚バラかたまり肉 100グラム
みりん 大さじ1~2
酒 大さじ1
砂糖 1/4カップ
合わせ味噌 100グラム
おろししょうが 適量
<作り方>
1.挽肉をぽろぽろになるまで炒めて、味噌と絡ませる
2.みりん、酒、砂糖を入れて焦げないように煮詰める
3.味を見ながらおろししょうがを少し加える
ちょっと甘めなのでお砂糖は加減してみてください。
生姜は好き嫌いがありますので入れないほうが好きな方はいれずにどうぞ。
この記事は1年位前にご飯じゃないしなぁって思ってMixi日記で私の日記が読める環境にある人のみを対象に公開していたレシピです。
米がおいしいと必要なのはご飯のおとも。
私のご飯のおともは「豚味噌」
豚味噌は鹿児島の家庭料理。
私ももちろん大好物なので東京に出てくる時に母にレシピをもらったんですよ。
家によってレシピも入れるものも色々ですが今日は一番シンプルな豚味噌を。
冷蔵庫に入れておけば2週間くらいは大丈夫です。
今日は挽肉が家にあったので挽肉を使ったけど、実家では豚の三枚肉を1回下湯でして、5mm角位に切ったものを使います。
私は面倒くさがりの大雑把な人なので大概挽肉なのだけれど。
★でも豚バラ肉のかたまりで作ったほうが個人的にはお勧め★
…写真の分量が出来ます…
容器の大きさがこんな感じですっていうのを示したくて、七味をおいてあります。
<材料>
豚の挽肉or豚バラかたまり肉 100グラム
みりん 大さじ1~2
酒 大さじ1
砂糖 1/4カップ
合わせ味噌 100グラム
おろししょうが 適量
<作り方>
1.挽肉をぽろぽろになるまで炒めて、味噌と絡ませる
2.みりん、酒、砂糖を入れて焦げないように煮詰める
3.味を見ながらおろししょうがを少し加える
ちょっと甘めなのでお砂糖は加減してみてください。
生姜は好き嫌いがありますので入れないほうが好きな方はいれずにどうぞ。
この記事は1年位前にご飯じゃないしなぁって思ってMixi日記で私の日記が読める環境にある人のみを対象に公開していたレシピです。
「豚味噌」って私の家では「肉味噌」って呼んでいるものと一緒みたい。
おいたまさんと同じで挽肉使ってます。
我が家での食べ方は、レタスに細く切ったキュウリを乗せて、そこに豚味噌を乗せて巻いて食べます。
もちろん、あつあつご飯と一緒に食べたりもしますよ。
おいたまさんの実家のように、豚の三枚肉で作るのも美味しそうですね~。
食べたくなってきました。
おいしそうだーーー!!
レシピ参考にさせてもらいますよ~!
近日中に作ってみよう!
肉味噌、そうそう。そんなものです。
沖縄の方では油味噌っていうみたいですよね。
鹿児島では同じような味付でちりめん味噌、鰹味噌といろいろあります。
うちではご飯に乗せて食べるなんですけど、レタスに巻いて食べるのもおいしそうですね。今度やってみたいな。
懐かしいでしょう?豚味噌。
こっちじゃ遊楽館に行けば売ってるけどね…。自分で作ってしまうよ。
個人的には三枚肉でやるのがお勧めだよ。
おいしくできるといいね。
こないだ、沖縄の物産店で油味噌を買いました。
相方はお気に入りなんですが、私には甘すぎて
ちょっと困っていたので、自分で作ってみようと
思います。
自分で作るのもなかなかいいですよ。
ネットで引っ張るといろんなレシピ出てきますし。
赤味噌でやるのもいいかなと思います。
私のレシピも甘めですので砂糖は少しずつ加減しながら加えてみてくださいね。
成功したらいいなぁ。