さくらココナツムース♪

　　

　　　　　

桜の開花宣言も出て、今年のお花見はかなり早そう

それと前後して“さくらデザート”がかなり目につくように

なってきましたね～！

そこで今日のスイーツは“さくらココナツムース”

でココナツミルクのさくら色のムースに、桜茶の花を

刻んだものとその塩気を活かしった透明のゼリーで、

優しい色合いの二層のクールデザートに

食卓にも一気に春がやってきた感じですね～

今年は“さくらデザート用の材料”も豊富なようで、

さくらの花の塩漬けほかにも“さくらパウダー”や

“さくらの花びらのチョコ”等も見かけました

このデザートに使ったのは“国産八重桜の花の塩漬”

花が濃いピンク色がなのでキレイに仕上がります

 

作り方はこんな感じ

　　粉ゼラチンを水でふやかし、桜の花は塩抜きを

　　　　して一部細かく刻みます。

　　温めた牛乳に砂糖・ココナツパウダーとふやかした

　　　　ゼラチンを溶かし、グラスに注いで冷やし固めます。

　　水を沸騰させ砂糖と残りのゼラチンを溶かしたら、

　　　　常温に冷まして刻んだ桜の花を加え、固まったココナツの

　　　　層の上に注いで更に冷やし固めて出来上がりです

 

次の週末にはかなり咲き進んで、お花見できそうですね

お花見弁当を持って、お出かけしたいですね

 

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ピーカンナッツクッキー♪

　　　　

思い立って“ピーカンナッツ”がタップリ入った

クッキーを焼くことにしました　

ピーカンナッツは製菓材料専門のお店で

しか手に入りませんが、クルミのよく似ていますが、もっと甘くて

柔らかく、渋みが少ないのでアメリカンスタイルのお菓子では

よくケーキやパイ、甘いパン等にも使われています

このクリームで作るデニッシュはそれは美味しいんですよ～

今日のクッキーは卵が入らないため、サクサクほろっとした

口当たり　丸めて焼くだけなので普通のクッキーより簡単

大抵の人に“すごく美味しい～”　と言ってもらえるレシピ

なので、是非覚えてくださいね

　≪　材料＆作り方　≫　約２０枚分

　バター・90ｇ　粉砂糖・30ｇ　ピーカンナッツ・50ｇ　薄力粉・120ｇ

　①　ピーカンナッツは160℃に余熱したオーブンでローストし、

　　冷ましてからＦＰかすり鉢で細かく摺ります。

　②　室温でしっかり柔らかくしたバターに粉砂糖を混ぜます。

　　まんべんなくまざったら①のナッツもあわせ、振るった粉を

　　粉気が無くなって、全体がしっとり混ざるまで合わせます。

　③　手で丸めながら２０等分し、オーブンペーパーを敷いた

　　天板の上に並べて、手かフォークなどでつぶしながら

　　形を整えます。

　④　１７０℃に予熱したオーブンで２０分焼き、底面に焼き色が

　　付いていたら焼き上がりです。

 

このクッキーはあまり濃い焼き色はつきませんので、底面の

焼き色で判断します。上面が焦げないほうが美味しいので

焼きすぎないで下さいね！

ちょっと高カロリーなのが難点ですが。。。香ばしくって

ほろほろしてて美味しいんですよね～つい“あと一枚だけ～”

と手がでてたべすぎちゃいます

ううっ　またぱる☆旦那がつまんでる～

 

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クリスマス用焼き菓子♪

　　　

“テディベアがこれでもと積み上げられた巨大なツリー”

これか日本橋高島屋の今年のツリーです

街のあちこちにも華やかなクリスマスディスプレイ

私もだんだんクリスマスモードになってきて

クリスマスの時期にしか出廻らないパンやお菓子を

作りたくなってきました

　　

ドイツのクリスマスのパン“シュトーレン”やイタリアの

“パネトーネ”などはかなり手に入れやすくなりましたが、

もともとが長期保存目的に作られているお菓子だけに、

市販のは私にはちょっと甘すぎる。。。　で、自分好みの

程よい甘さで、しかもしっとりしたのが食べたくてやっぱり

今年も作ってます　まずはコレフランスのクリスマスの

イースト菓子“クグロフ”　ラム酒漬けのフルーツとナッツを

入れ、BPではなくイーストで膨らませちょっと帽子のような

形をした専用の型でキレイな波模様に焼き上げます

食感はマフィンのような軽い感じで美味しいですよ

これは早めに食べるほうが良いので、早速明日の

朝ご飯にしようと思います

 

もう一点ツリーのPHOTOを　こちらは“丸ビルメインロビー”の

巨大ツリー　飾りはオーソドックスですが、見上げるような

高さでやはりゴージャスきれいですよ～

　　　　

 

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シンプルマロンケーキ♪

　　　　

このところ、続けてつくっている“おウチおやつ”

ブランデーを効かせた“シンプルパウンドケーキ”です

少し前、家に残っていたレーズンやドライいちじく、ミックスドライ

フルーツを合わせて、クリスマスのフルーツケーキやパン用に

洋酒漬にしました　いちじくのプチプチ食感がいいのか、

これがなかなか美味しくて、クリスマス用だったはずなのに、

大分減ってしまいましたまた作り足さなくては

このケーキはオウチ用なので、作り方もかなりざっくり

正式な作り方だともっと丁寧に作るのですが、これは

　バター・砂糖・卵・洋酒を一度にグルグルと混ぜ、一度だけ

　振るった粉とＢＰを合わせ、フルーツをざっくり混ぜて

　型へ移し、１７０℃のオーブンで２５分程焼いて完成

こんな手抜きでも充分美味しく、しかも日持ちもしてくれます

ただし、材料はきちんと室温に・バターは充分柔らかくして、

粉を合わせる所だけは充分にしっかり混ぜるのが

上げるとすればポイントでしょうか

 

今日のは“仏産のチューブ状のマロンペースト”と

“刻んだ甘栗”“ドライココナツ”が入ったもの

マロンの風味はほんのり、生地は少し甘めになって美味しい

　　　　　

このマロンペースト、かっぱ橋の材料屋さんでみつけたのですが、

使いきれるサイズで、チューブのせいか賞味期限も長く、

これは定番のストック材料になりそうです

 

明日から一泊で“京都・街歩き旅行”に行ってきます

紅葉シーズンですので、観光もしてくるつもりですが。。。

私のことだからだぶん　錦市場やデパ地下、美味しいお店

や京の和スイーツにエネルギーを使ってしまうことでしょう

では、行ってきます～

 

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美味しいパンでランチ♪Ｈ＆Ｈ ＢＡＧＬＥ

　　　Ｈ＆Ｈ　ＢＡＧＬＥ

今日は美味しかったパンランチのお話を。。。

　“東京ドームのラクーア”内にお店を構える

“ムーミン　べーカリー＆カフェ”でランチを食べてきました

ここは元“原宿オーバカナル”のブーランジェだった方が

はじめたお店とあって、食事用のプレーンなパンがイケル

という事前情報は頭にあったものの。。。

ランチをここに決めたのは、セットであれば“パンが食べ放題”

だったのと、席が空いていてゆったり出来そうだった

という理由だったのです　でも入ってみたら。。。

“予想外に満足度はしっかり高かった！”

別にランチとしては特別珍しいメニューでもないのです　

パンの食べ放題に、“スープとサラダとソフトドリンク”の

セットで950円　でもビュッフェのパンはいい意味で、

期待を裏切るもので、楽しめてしまいましたね～！

パンは約15種類程　カリカリもの、柔らかいもの、香ばしいもの、

ヘルシーなもの塩気のきいたもの、少しフルーツの甘みが入った

ものなど、どれも食事に合うプレーンなパンが主体で、美味しいパン

はかなり食べた私でも、ひとおおり楽しめてしまいました

細かいサービス面も気が利いて、

“フランスパンは塊のまま厚手のリネンを巻いて置かれていて、

食べたい時に自分でカット出来る”し、どれも焼きたてではありますが

、更に“トースターもおかれていてアツアツを食べることも出来る”　

ポーションのマーガリン等ではなく、“きちんとバターがカットして

おかれている”など、ちょっとした事ですがなかなかやります！

本日のセットの“キャベツとベーコンのコンソメスープ”も

ラーメンの丼くらいの器に入って“野菜もかなりタップリ”

スープとサラダのお味はごく普通とは思いますが、

これだけのボリュームとパンの豊富さがあれば、

約1000円のデイリーランチとしては“充分合格”です

最近のブッフェでは、パン自体の質が高いと1000円以上と高く、

手頃な値段だとパンの味は問題外　ということが多いだけに、

価格も手頃でお味もボリュームＯＫであれば、これは私のランチ

のレパートリーの一つに決定です

たっぷり野菜をとりながら“ゆっくり心ゆくまで美味しいパンを食べる”

ランチこれで幸せを感じないわけがありませんよね

 

余談ですが。。。

トップの“Ｈ＆Ｈ　ＢＡＧＬＥ”と、下の“ジュノエスクベーグル”

どちらも、美味しさに思わず唸ってしまったベーグルです

もっと探せば同じくらい美味しいベーグルは沢山あるのでしょう

けど、食べたい時にすぐ手に入れられる範囲で。。。というと、

この2社が今のところ私のＴＯＰ2です

ランチの帰りに“ラクーア内の成城石井”で買って帰ってきました

“ミックスベリー”のベーグル明日の朝が楽しみです

　　

 

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