ハチミツわらびもち★

 

　　　　パティシェ・イナムラショウゾウの

　　　　　　　　　　　　　　　　　　『　上野の山のモンブラン　』

あああ～なんてこと。。。

2日程前、“愛用のデジカメ”をついうっかり落としてしまったのです

このブログをはじめてからというもの、自分でつくるにしろ、外食する

にしろ、もちろん出かけるときにも、デジカメは生活の中になくては

ならない“必須アイテム”になっているだけに、もう“大ショック”　

しかも、メジャーなカメラメーカーの製品ではないため、

修理に10日から2週間かかるとのこと。。。ダブルショック

ということでしばらくは、過去に撮りためたものをイメージ写真として

お見せしつつ、お届けいたします

よく出来たり、とても美味しかったりしたものを、すぐにお知らせ

出来ないのは、私としても非常にじれったいのですが。。。

一刻も早く修理が出来てくるのをつしかありません

 

例年より一足早い秋の訪れと共に、私の創作意欲もちょっと

高まってきたところで、このところいろいろ作っていたのです！

なのに、カメラが壊れるとはホントついていません

その中でとてもよく出来たのが『ハチミツのわらび餅』

普通わらび餅は、わらび粉と“黒か白砂糖”を合わせて

加熱しながら練り上げるのですが、たっぷり頂いたばかりの

“レンゲハチミツ”全量で作ってみたらこれがHIT

ちょっと贅沢ですが、甘さは上品でハチミツの香りもほんのり

食べる時は普通に“黒蜜ときな粉”がいいようです

とても美味しかったので、写真ナシがつくづく残念

 

秋の和菓子とえば、これから私の大好物の“栗きんとん”　

　　昨年のものです～

が登場し始めます　それと合わせてこの季節に楽しみなのが、

あちこちのブロガーさんのところで、ご自慢の栗メニューが見られる

こと。。。　栗って、お料理好き人間の“保存食創作意欲を”

すごくかきたてる食材なんでしょうね

“栗の甘露煮”やそれを使った“モンブラン”、“渋皮煮”や

“栗ご飯”などなど　ほんとうにどれも美味しそうで、

皆さんのマメさに感心しつつ、私も栗きんとんをあわてて

仕込みます　

初めてこのお菓子を習った時に、シンプルで濃厚な美味しさ

に感激し、これだけは毎年欠かさず作り続けています。

もう10年位たつでしょうか。

毎年美味しくはあるのですが、どうしても毎年少し違った仕上がり

になってしまう　栗はあたりハズレがけっこう大きいのです

そう思うと、プロの方の作るお菓子はさすがです　その年に

よって全く出来の違う農作物を相手に微調整をして、毎年安定した

味を提供出来るんですから　　

プロの方のようにはいきませんが、今年も作りますよ～

“ぱる☆流　栗きんとん”　栗が店頭に並ぶのが楽しみです

 

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チェリーチーズパイ♪

暑さが苦手な私にとって、お待ちかねの秋

ティータイムが楽しみな嬉しい季節です

9階にあるせいで、いつも家の中は風通しが良すぎる位！

特に昨日の夜は、少し肌寒いくらいのひんやりした風が

吹き抜けていて、

“おおっ温かい紅茶の季節到来～”と思ったら、

即座にケトルを火にかけてしまいました

お湯が沸くタイミングを見張りながら、

持ち手のなじみの良さと、飲み口の厚みが丁度良い

お気に入りの“ウェッジウッドのティーマグ”をスタンバイし

この秋初の温かい紅茶のために“とっておきのダージリン”

“農園指定のダージリン・ピュッタボン”を

キャニスターから出して、1人用ティーポットへ投入

じっくり抽出してから、ティーマグにたっぷりと注ぎます

ダージリン特有のマスカットにも似た芳しい香りと、

光るような薄いレンガ色の水色（紅茶の色ことをスイショクといいます！）

うう～ん美味しい　

美味しい紅茶を入れたら、次は“紅茶のお供のスイーツ”が

欲しくなり、夜11時頃から突然“アメリカンパイ作り”を開始

で、出来たのがコレ“チェリーチーズパイ”です

　　

えっそんな時間からナゼにパイ？と思うでしょうが、

わたしの場合なぜだか、夜遅い時間に無性に“お菓子作り”が

したくなるんですよね　たま～に

まっ、比較的プロセスが簡単な“アメリカンタイプのパイ”と

“材料を全て混ぜるだけのチーズフィリング”の

組み合わせですので“ブラウンのスティックミキサー”

（もちろんＦＰでもＯＫ）を駆使して、意外と短時間で完成です

無事出来上がった“チェリーチーズパイ”は、

今朝、“シトラスフレーバーの紅茶”を合わせて、

本日の1人ブランチメニューに仲間入りさせました

 

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チョコリングパウンドケーキ♪

　　

　　　　　　　　　　　　

上の写真を見るとちょっと“ハード系のパン”みたいなのですが、

タイトルからもお解かりのとおり　リング状の型でドーナツ型に

焼いた“チョコレートのパウンドケーキ”です

裏面の割れ具合もいい感じになっていたので、

両面撮りました　出来上がりも甘さ控えめでライトな食感

アバウトな分量で作った割には、上々な仕上がりです

というのも。。。。　友人Yさんに下のものを大量に頂いたのです

計３キロですおお～大量　Ｙさんご馳走様です

　

フランス料理によく使われる“ブールマニエ”

バターと小麦粉を大体半量づつ練り合わせたもので、　

シチューなどの濃度のある煮込みや、ソースに濃度を

つけるのにつかわれるもの

“インスタントのホワイトソース”といったイメージでしょうか

とはいえ、上記の目的で使うのは一回に大さじ2～3程度と

少量なので、Ｙさんのオススメに従って“バターの素材”

として“焼き菓子系”に使うことにしました

 

バターケーキの作り方には２通りの方法があり、

いつものでは無いほうの“フラワーバッター法”といって

バター+小麦粉と砂糖+卵　の二つを合わせる方法で

作ってみましたが。。。出来上がりに差はありませんね～

マフィンもこの方法で良くできるとのことですので、

いろいろ試してみたいと思ってます～

そうそう　これでホワイトソースもた～っぷり作れちゃいます

よね　Ｙさんありがとうございました

 

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バナナキャラメルＦトースト（レシピ）♪

本日の“1人朝ご飯”です

急に“フレンチトースト”が食べたくなったので、

“キャラメリゼしたバナナ”を添えて

“キャラメルバナナ・フレンチトースト”に

太めの輪切りにしたバナナをバターで手早くソテーし、

表面が焼けたところで、グラニュー糖を振りいれ

強火にしてバターとグラニューを焦がし、カラメル状

にしたら出来上がり　生クリームを添えるとＧＯＯＤです

火をいれるとバナナがちょっと溶けるので、

太めの輪切りにして、手早く仕上げるのがコツですよ～

ああっ　もう時間切れ～

3日ほどお出かけしてきます～

 

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チェリークランブルマフィン（レシピ）♪

　　　　　　

お友達のところへ持っていくつもりで

“チェリークランブルマフィン”を焼きました

これはＡＲＩ風で、表面が大胆にはみ出ていていいのですが、

今日のはちょっと盛り上がりに欠ける感じが。。。

まあ生地がゆるめなのと、チェリーが柔らかかったのとで

思った以上に“しっとりフワフワ”な出来上がり

お味はヨシなので、持っていっちゃおうと思ってマス

 

　　　　　　　

　材料（4個分）　：　バター６０ｇ　グラニュー糖70ｇ　卵Ｌ玉1個

　　　薄力粉150ｇ　ベーキングパウダー大さじ1/2　牛乳50CC　

　　　　ダークチェリー缶120ｇ　クランブル適量　

①　　バターは室温で柔らかく、粉とBPは合せてふるって

　　　　おきます。

　　　　　ハンドミキサーでバターを柔らかくし、グラニュー糖は

　　　　　2回、卵は3回くらいに分けて加え、そのつどよく混ぜて

　　　　空気を含ませます。

　　　　　　　

②　　粉の約1/3を加えて、粉気がなくなるまでヘラで

　　　　切るように混ぜます。

　　　　もう1/3を加え粉が沢山あるうちに、牛乳を加え

　　　　しっかり混ざるまで混ぜます。

　　　　最後の1/3を加え、生地の表面がツヤっとするまで

　　　　切り混ぜます。

　　　　　　　

③　　水気をよく拭取ったチェリー数回でざっくりまぜ、

　　　　型かマフィンカップに山盛りになるよう分け入れ

　　　　て、クランブルをふりかけます。

　　　　　　　

④　　180度に余熱したオーブンで約20分焼いて完成です

 　　　今日はこんなセパレートなカップを使ってます

 

今日は写真の色あいを調節しないまま撮ってしまって

若干見にくいかと思いますが、お許しくださいませ

マフィンはシンプルなお菓子で、作り方も比較的カンタン

なのに、出来上がりの顔だちはいつも様々

そこがおもしろいところなのかもしれませんけどね～

 

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