明日から３月

気が付けば明日から３月です。
早いですねついこの間お正月だったのに
ペンションのダイニングにもお雛様を飾り付けました。

３月３日はえぼしスキー場でカップルナイター券ペア2000円になる「えぼしひな祭りナイター」があるようです。詳細はえぼしスキー場にお問合せください。

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今年？回目のスモーク（その２）

我家のスモークチキン作りも
塩漬け、焼き、スモークと続きいよいよ最終段階の炊き上げです。


いい頃合になったチキンをスモーカーから引き上げ
鍋肌に気泡が付く程度の約70度前後に火加減を調整した鍋でコトコト約1時間。
こうする事で余計な燻さが抜けぐっと香りが引立ちハムのようなしっとりとした仕上がりになります。
ここで沸騰させて煮てしまうとボソボソで美味しくなくなり今までの苦労が台無しになります。

炊き上がった「手作りスモークチキン」は一晩寝かせて完成！
今回は付合せに冷蔵庫にあった舞茸と長葱をマリネにしてオードブルに仕立ててみました。

舞茸と長葱は軽く塩をしてサラマンダーで焦げ目が付く程度焼いてからマリネ
今晩はこのオードブルと相性がいい蔵王のワインで晩酌です。
選んだワインは山形県上山市にあるタケダワイナリーさんの
山形県産葡萄100％の「マスカット・ベリーA」【瓶熟成】


当館自慢の冬期限定スモークチキンはペンションでお召し上がりいただけますのでどうぞご注文ください。

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今年？回目のスモーク（その１）

時間ができたので今年？回目になるスモークを焚きました。
塩付けから始まって夕方までたっぷり時間がかかるのでスモークを焚く日は朝から気合が入ります。

朝一番の仕事は材料の鶏肉のグラム数にお合わせた塩の計量。
今のいい按配になるまで何度失敗した事か
香草を加えた特製付けダレに肉を揉みこんで半日寝かせます。
凧糸で縛ってフライパンで焼き余計な油を落とします。


熱源は桜の木っ端。
スモーカーから立ち昇る煙の色を見て温度を調整。
時々桜のチップを熱源に加えて5～6時間燻します。

完成までもう少し
今回は出来上がったスモークチキンと
舞茸と長葱をマリネにしてオードブルを作ろうと思っています。
このオードブルは蔵王のワインと実に相性がいいんです

明日に続く

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本日は穏やかになりました

昨日（24日）はえぼしスキー場も午前中の段階で終日クローズ決定となった大荒れのお天気で、せっかく来られた方も滑ることが出来ず大変残念な1日になってしまいました。

1日あけて今日は曇空ですが風も微風。時折青空も覗くお天気になりました。

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妙に暖かくなりました

予報ではこれから低気圧の接近で大荒れの空模様になるとか
お昼現在、曇空ですが妙に暖かなお天気です。

砂利を引いた駐車場の雪もすっかり解けグニュグニュ状態。
これが凍ると厄介な事になります。

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穏やかなお天気になりました

昨晩は月明かりで影が映る晴天。
今朝は放射冷却でかなり冷え込みましたが日が昇ると暖かなお天気になりました。お昼現在雲の中に隠れてしまいましたが朝方は山並も姿を現していました。

最近撮られた蔵王の樹氷の様子がすみかわスノーパークさんの樹氷原を雪上車でめぐる「みやぎ蔵王樹氷めぐり」のページにある「樹氷ギャラリー」で紹介されていますのでご覧下さい。

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雪の上のおやつ

いつものお気に入りの林を歩いてきました。
思いのほか雪が乗っていて踏出す１歩のスノーシューがグスッと沈み込みます。

いつもは適当な場所に陣取りお弁当を食べますが、今日はお昼は家で済ませてきましたのでお湯を沸かして「ロイヤルミルクティー」でおやつです。
インスタントですがちょっと濃い目に入れた甘～いロイヤルミルクティが雪の上で最高です。


林をぐるッと１周して帰るころには木立に長い影が差込んできました。


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ゴンドラに人の列

昨日（17日）のえぼしスキー場は風が強くゴンドラも低速運転。
ゴンドラに乗る人の列が建物の外まで伸びていました。
小中学生のリフト料金が￥1000になる「スキー子供の日」だったからでしょうか
週末は先週の連休より人手は多かった感じでした。

毎月第3土曜日がえぼしスキー場の「スキー子供の日」です。



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夕暮れ間近のスキー場

夕方ナイターの明かりが灯る頃
家路に帰る人、これからナイターを滑る人でえぼしスキー場の駐車場は賑やかです。

えぼしスキー場のナイターは平日22：00まで、土曜日は23：00までの営業です。

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雪が積もり始めました

サラサラとした雪が降積り始めナイターの灯りも今晩は望めません。

朝方は風が強まる予報でえぼしスキー場のゴンドラも止まるのではと心配しましたが低速運転にはなりましたが無事運行されたようです。

明日のえぼしスキー場周辺のお天気予報は
最高気温は-８℃の予想。なんとも寒そうです。。。

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