チーズスフレ（ココット型）

昨日からパコちんのお友だちがお泊りしてます。
昨夜はかなり遅くまで起きていたようで…
今朝は？昼頃まで寝ていましたよ。

朝昼兼用ごはんを食べたあとで、
焼きたてスフレを３個ずつ食べてました

小さいココット型で９個と大きめで２個焼けたのですが、
冷ます間もなく、みんなで食べて全部なくなりました。

小さい型の方の４つだけに、ラズベリージャムを入れてみたのですが
焼きあがったら、どれがジャム入りがわからなくなりました
ひと口食べるまでわかりません。

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チーズスフレ
＝＝材料＝＝　　 　・クリームチーズ　１２５ｇ 　・卵　３個（Ｍサイズ） 　・生クリーム　１００ｍｌ 　・薄力粉　１０ｇ 　（１０ｇは少ないようですが、 　　これで大丈夫です＾＾） 　・コーンスターチ　１５ｇ 　・グラニュー糖　６０～７０ｇ 　 バニラエッセンス グランマルニエ ラム酒 ブランデーなど… お好きなもので香り付けを！	左記の材料で 　☆２０ｃｍリング型なら１個分 　（ペーパーを使わないので 　　型から外すのがやや大変；） 　☆１８ｃｍ丸型なら１個分 　（湯せんで蒸し焼きにするので 　　底の抜けないタイプが良い。 　　型にペーパーを敷きます） 　☆６ｃｍココット型なら１２個～ 　（そのまますくって食べてね＾＾） 別の型で焼くときの目安にして ください。
準備（材料を計量しておく） Ａ．クリームチーズ（ボールに入れる）は室温（もしくはレンジ・湯銭）にてやわらかくしておく。 Ｂ．卵は卵黄と卵白（泡立てるのでボールがよい）に分けておく。 Ｃ．薄力粉とコーンスターチはよく混ぜておく。（ふるえば尚よい） Ｄ．（ココット型、リング型の場合）型にバターを薄く塗っておく。 　手順 １．（Ｂ）で分けた卵白を泡立て、グラニュー糖（半量）を加え、しっかりしたメレンゲを作る。（泡だて器使用） ２．（Ａ）のクリームチーズに残りのグラニュー糖を加えすり混ぜ、やわらかいクリーム状にする。（泡だて器使用） ３．そこ（２）に卵黄を一つずつ加え、そのつどよく泡立てる。 　　生クリームを入れ、よく泡立てる。 　　　（最初のレシピにはコレが抜けていました。ごめんなさい；） 　 ＊このへんでオーブンを１５０℃以上に設定して温めておく。 ４．（３）に（Ｃ）の粉を振り入れ、木べら（など）で切るようによく混ぜる。（香りをつけるなら、この時にどうぞ） ５．（４）に（１）のメレンゲの１／３を入れ、よく混ぜる。 残りのメレンゲの泡をなるべく消さないように、さっくりとよく混ぜる。 （分けて入れるのは面倒ですが、ココがフワフワのポイントです。 ６．型に流しいれる。 （生のラズベリーやブルーベリー、ジャムなどを少量入れて焼いてもおいしいです。初めからジャムを使用すると決めている場合は、グラニュー糖の量を減らすとよいかと思います） ７．天板に並べ、お湯を張ります。 　　１５０℃で６０分蒸し焼きにします。 （小さいココット型で数をたくさん焼くときに２段で焼く場合、どちらの天板にもお湯を張ってください） ８．焼きあがったらオーブンから出し、冷まします。 　　リングや丸型の場合、冷ましてから型から外します。 ☆つめたく冷やしても、あたたかくてもフワフワで美味しいです。

（１０月１２日追記）
お詫び：手順のところで、生クリームをいれる過程が抜けていました。
ごめんなさい。
３と４の間、卵黄を入れた後に生クリームを入れてください。
（表の方は直してあります。）

薄力粉・コーンスターチはチーズケーキに比べてかなり少量ですが
卵の泡でフワフワ感を出したスフレですので、この量で大丈夫です。