自家製酵素作りをするご夫妻の影響で、
私も酵素とやらを作ってみたくなった。
丁度いいところに、
かぼすを沢山もらっていたので、
これを使うことにした。
でも酵素作りの師匠曰く
沢山の種類の素材をを入れたほうがい
という事だ。
でもとり合えず練習として、
作ってみることにした。
かぼすを洗って、重さを量り、
1/8にカットしたものをさらに半分にして、
かぼすの1.1倍重さの白砂糖をかぼすと交互に重ねる。
翌日、
かぼすから水分が出てくるので、
素手でかき混ぜる。
この工程を２，３日続けると、
かぼすが発酵してぶくぶくが出てくるらしいが、
出てこない。
秋の酵素は１週間で出来上がるのに、
私のかぼすの酵素は1週間経ってもぶくぶくしてこない。
師匠に相談したところ、
発酵剤なるものをいただき、
足してみた。
でも、あまり変化がない。
かき混ぜると、
気泡のようなものは確かに浮いてくるけど、
ぶくぶくじゃない。
それにすぐになくなるし。
結局２週間経っても変わりがなかったので、
ざるで濾すことにした。
秋の酵素は、丸１日がかりで濾したらしいが、
かぼすの酵素は量も１キロほどだったので、
３時間位でなんとか濾す事ができました。
最後はぎゅっと絞って、
搾りかすはジプロックで保存。
（この搾りかすはお風呂に入れます。）
秋の酵素には拒否反応を示した息子達に、
かぼすの酵素を飲ませたところ、
ん・・？美味しいじゃん。
だって。
１種類しか入ってない酵素だけど、
飲まないよりはいいか・・
かぼすの酵素作りをしてみて
梅やかりんのシロップの作り方に似てないか？
と思った。
以前作ったことのある
梅やかりんのエキスは氷砂糖を使い、
かき混ぜることもしないけど、
これも酵素エキスになるのだろうか・・？
酵素作りは素手でかき混ぜることがポイントらしいので、
（手の常在菌というものが発酵を促すようです）
そこが違うのでしょうかね。
私のかぼすの酵素は本当に酵素になっているのか
ちょっと疑問ですけど。
かぼすの酵素をかき混ぜた後、
その手に付いた、どろどろの液体を洗うのがもったいなくて、
舐めちゃったりしていたのですが、（おっと・・真似しないように）
手の甲に塗って染み込ませた後に
ついでに顔にも塗り塗りして、
水で流したら、
ツルッツルのすべすべになりました！
（お肌の弱い人はやめたほうがいいそうです）
恐るべし、酵素パワー。
飲んでも良し、塗っても良し、湯船に入れても良し。
頂いた秋の酵素には５０種類以上の素材が入っているので、
それを飲むと、
食生活ではなかなか採れない栄養素を摂取できたせいか、
私はトイレがすごく近くなりました。
むくみがとれたのかな・・？
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私も酵素とやらを作ってみたくなった。
丁度いいところに、
かぼすを沢山もらっていたので、
これを使うことにした。
でも酵素作りの師匠曰く
沢山の種類の素材をを入れたほうがい
という事だ。
でもとり合えず練習として、
作ってみることにした。
かぼすを洗って、重さを量り、
1/8にカットしたものをさらに半分にして、
かぼすの1.1倍重さの白砂糖をかぼすと交互に重ねる。
翌日、
かぼすから水分が出てくるので、
素手でかき混ぜる。
この工程を２，３日続けると、
かぼすが発酵してぶくぶくが出てくるらしいが、
出てこない。
秋の酵素は１週間で出来上がるのに、
私のかぼすの酵素は1週間経ってもぶくぶくしてこない。
師匠に相談したところ、
発酵剤なるものをいただき、
足してみた。
でも、あまり変化がない。
かき混ぜると、
気泡のようなものは確かに浮いてくるけど、
ぶくぶくじゃない。
それにすぐになくなるし。
結局２週間経っても変わりがなかったので、
ざるで濾すことにした。
秋の酵素は、丸１日がかりで濾したらしいが、
かぼすの酵素は量も１キロほどだったので、
３時間位でなんとか濾す事ができました。
最後はぎゅっと絞って、
搾りかすはジプロックで保存。
（この搾りかすはお風呂に入れます。）
秋の酵素には拒否反応を示した息子達に、
かぼすの酵素を飲ませたところ、
ん・・？美味しいじゃん。
だって。
１種類しか入ってない酵素だけど、
飲まないよりはいいか・・
かぼすの酵素作りをしてみて
梅やかりんのシロップの作り方に似てないか？
と思った。
以前作ったことのある
梅やかりんのエキスは氷砂糖を使い、
かき混ぜることもしないけど、
これも酵素エキスになるのだろうか・・？
酵素作りは素手でかき混ぜることがポイントらしいので、
（手の常在菌というものが発酵を促すようです）
そこが違うのでしょうかね。
私のかぼすの酵素は本当に酵素になっているのか
ちょっと疑問ですけど。
かぼすの酵素をかき混ぜた後、
その手に付いた、どろどろの液体を洗うのがもったいなくて、
舐めちゃったりしていたのですが、（おっと・・真似しないように）
手の甲に塗って染み込ませた後に
ついでに顔にも塗り塗りして、
水で流したら、
ツルッツルのすべすべになりました！
（お肌の弱い人はやめたほうがいいそうです）
恐るべし、酵素パワー。
飲んでも良し、塗っても良し、湯船に入れても良し。
頂いた秋の酵素には５０種類以上の素材が入っているので、
それを飲むと、
食生活ではなかなか採れない栄養素を摂取できたせいか、
私はトイレがすごく近くなりました。
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