へしこ

ご近所に住むFさんに、福井若狭名物へしこをいただいた。へしことは鯖を糠で漬け込んだものだ。刺身でもうまい。焼いてもうまい。脂が乗っていて、香ばしいのである。

とりわけ、焼いたのを茶漬けにしたのは最高。この「へしこ茶漬け」を目のあたりにして吾輩の唾液はだらだらと口じゅうに湧きあふれるのであった（小泉武夫コラム風）。