オリジナル料理（３）ームール貝のオマール海老ソース

COSTCOに行ったら、生（冷凍じゃない）ムール貝が売ってました。
三重産のもので値段的には今まで見たなかで一番安かったです。

３０個ほどで１０００円ぐらいでした↑。

で、以前冷凍物で定番の白ワイン蒸しを作った事があったので、今回は別のものでと考えそのまま買い物を続けました。

COSTCOの隣のカルフールで色々ソース系を見ていたら、非常に魅力的なものを見つけました↓。

オマール海老と魚のソースです。これは基本的には薄めてスープとして楽しむようですが、以前フランスの『Leon de Bruxelles』というムール貝専門のレストランに行った時に一番おいしかった伊勢海老ソースのやつに近いものが出来るかも、という事で買ってきました。（ちなみにこのメニューはもうないです。残念......）

飲み物は、ベルギービール（私の好きなDuvel）とメダル付きのロワールワイン（Muscadet）を用意しました↓。


で、料理、頑張ってみました。

ムール貝はひげを取って下処理。
セロリとたまねぎは荒みじんにして、バターでソテー。
香りが出たところで水を１カップ弱とオマール海老ソースを一本丸ごと（５００ml）入れて煮立たせます。
が、味見したら『味がないっ！』で、塩（これもフランスで手に入れた粗塩）をひとつまみ。
まだ『味がないっ！』
仕方なくブイヨンの素を入れ、『これや！うまい！』
そこへムール貝を投入！ふたをして蒸す。
５分ぐらいして開き始める。あまりに数が多く鍋の中で窮屈そうにしていたので、開いたやつから順番にいったん外に出した、火を入れすぎるとかたくなるし。

できあがりはこれ↓。


ではみんなで『いただきま～す！』

ムール貝の火の入り加減は抜群で、プリプリしてうまいんです。
ソースもおいしいんです、フランスパンにつけて食べると。
ただ、全体に味がコク、しょっぱい。
で、気づいたんです。変にソースに味を足さずにムール貝から出るうまみと塩味で味を締めれば良かったということに......

やっぱ料理も勉強ですな。これが楽しい。

次回はまずは定番の白ワイン蒸しをもう一度楽しんでから、新たな味、今度はクリームソースに挑戦です。
という事で、今回は詳しいレシピは無しです。