鶏手羽先の醤油煮

料理の鉄人の頃から陳建一さんのファンで、辛いもの＝四川料理好きも重なって、陳さんの料理本が6冊あります。
そのうちの4冊に載っているこの料理。
以前から作ろう作ろうと思っていたんですが、なぜか手を出していませんでした。

それぞれ少しずつ違い（具材、調味料、手間等）があるのですが、本筋は同じ。
本に載っている料理なので、詳しい事は書けませんが、簡単に作り方を言うと、
1.　手羽先は皮から両面をこんがり焼く。
2.　ネギとショウガをいれさらに炒める。
3.　オイスターソースをからめた後、中華スープや酒、砂糖、醤油、塩・こしょうで煮る。
4.　最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。



中華鍋で作りますが、煮る時にふた（フライパン用のでもアルミホイルでもいい）をすれば肉がいい感じで柔らかくなります。

嫁さんがオイスターソースを使った料理が好きなんで、これも気に入ってました。
そんなことならもっと前から作ってれば良かった。

これも陳さんの本からですが、同じオイスターソースを使った料理でハンバーグの煮込み料理があります。
何度か作ってるんですが、これもいけます。
また機会があったら紹介します。