自画自賛！ お好み焼き

今日は本当は広島戦3連勝を祝っての晩餐のはずが......
まあ、多くは語らず、今日の夕食に集中します。

生まれも育ちの大阪の私は（結婚してから神戸暮らし）、『日曜の夜はお好み焼き』っていうのが、当たり前なんです。
もちろん毎週なわけないですけど。

だいたい月一回ぐらいはやってたんですが、なんか知らんけどここ半年ぐらいご無沙汰。
家族で『お好み焼き最近食べてへんな』言うてたんですけどずっとなかったんです。

で、今日は久しぶりにお好み焼き！　勝ってたら、もっとうまかってんけど......

うちの生地は、小麦粉と魚（かつおと煮干し）のだし汁。大和芋は滑らかにしたいのでおろし金ではなく、すり鉢で。
けっこう、粘ってコシがあります。

具はキャベツ（もちろん）、天かす、乾燥エビ、すじこん、卵。
ここまでは絶対入れなあかんやつ。

今日はいつもイカを入れるところが、ちょっと高かったので、ホタテの貝柱。


これを今やお好み焼き専用となってしまったホットプレートへ。

親から受け継いでいるんですが、多分変わってるのは、まず一口大に切った豚バラを生地の上にのせ、


その上に、残しておいた生地をのせます。


こうすると、豚バラが、かりかり（ひどい店だとバリバリになってますな）にならずに、蒸し焼きになるのでしっとり柔らかくなります。
もちろんカリッとした豚バラが好きな人には合いませんが、生地をカリッと焼けばやっぱり豚はしっとりでいいんです。


生地には大和芋がたっぷり入ってるのでふっくらふんわり。

ソースは、マヨネーズと、オタフクのお好み焼きソースに、オリバーのどろソース。
青のりと粉がつおをかけて、


『いただきまーす！』

自分でいうのもなんですが、

うっま”ーい！

今日ははじめてホタテをいれてみたんですが、ホタテの旨味が程よく効いてて、これは成功。
イカは食感のために必要ですが、これは次回からはイカもホタテも必要不可欠なものですな。

また毎月一回のお好み焼きが復活です。