JR鶯谷駅、地下鉄日比谷線入谷駅が最寄りのちゃんこ鍋屋さんの「相撲料理 玉勝」に行ってきました。
18時過ぎに入店したところ、先客は1グループ。右手がキッチンになっている狭い入口を通り、靴は各自靴箱にしまい、奥の座敷に向かいます。
まず、感想から。ネットの前情報を入れていったのですが、う～ん、良くも悪くもその通り！という感じの結果でした。。
何といっても、落ち着いて、ゆっくり食べていられず、なんだか慌ただしい感じ。お鍋って、和やか～にみんなでワイワイ食べるものでは？と思ってしまいますが、こちらはちょっと違います。（う～ん、もしかしたら、超常連になったら、別なのかしら？）
とりあえずは、給仕をしてくださるおばさま方（おばあさまに近いかな？！）の眼がコワイ。。私たちの一挙手を見ていて、口を出してくるし、空いたお皿は間髪入れず位に下げにかかります。
ということで、まず着席すると、「ビールでいいですか？」と飲み物を聞かれます。メニューなどはないようです。ソフトドリンクを聞くと、「ウーロン茶、サイダー、コーラ」ということでした。ビールは、キリンの瓶ビール。ソフトドリンクは、ウーロン茶をお願いしたところ…。ビールグラスよりちょっぴり大きなグラスにウーロン茶がやってきました。これでいくらなんだろう？
もずく、つけだれ、ガスコンロ、日本酒用のカップ、ビール用のグラス、お箸、布おしぼりは既にセッティング。箸入れの中には、「ちゃんこ」の蘊蓄が記載されてます。この箸入れは、たぶんお持ち帰り不可の模様。明らかに使い込まれてるし…。
突き出しは、「もずく」。これは本当のもずくなのでしょう。噛み応えがあり、酢やレモンなどの味付けもしていない海藻そのもののようです。好き嫌いがあるかも・・・。
続いては、「レンコンのはさみ焼き（？揚げ？）」です。一人２つずつです。
醤油ベースの味付けで、なかなか美味しいです。そして、カラシが添えられているのですが、このカラシがとってもききます。
鍋もこのおばさまにお任せというか、おばさまの仕切りです。鍋の火はカセットコンロではなく、昔懐かしのガスコンロ！モリッと盛られたお鍋が置かれます。
噂の「つけだれ」が運ばれてきます。ミニすり鉢に入れられてくるのが変わってます。作り手に寄り、若干見た目が変わるそう。唐辛子の位置などが変わってるのですって(笑)
こちらは、一番初めにいただいた厨房のおじさん作。
うどんをいただく前に配膳されたおばちゃん作。今見ると、葱の量も明らかに少なく、違う！
「よ～く混ぜてください」とのアドバイスがあります。
その後、座ってる人に優しい気遣いもあまりなく、「はいはい、スミマセン」という感じで、分け入って、お鍋の蓋をして、端っこからはみ出した野菜はお箸でグイグイ押し込まれます。
おばさまの合図があるまで、しばし待ち時間…。
結構早い段階で、鍋の蓋が開けられ、「はい、野菜は食べられますよ。肉はまだですからね。」と念を押されて、野菜解禁です！
野菜は、少し蒸された感じの状態でいただくようです。でも、この方が、お野菜の味が楽しめるかもっ！ニラなんて、肉厚な葉の食感がとっても美味しく、ニラの味もよく味わえました。
鍋の具材は、ニラ、小松菜、白菜、春菊、お豆腐、鶏肉です。しばらく野菜をつまんでいると、「お肉大丈夫ですよ」の合図！鶏肉はとってもしっとり、柔らか、プリプリで美味しいです。
これで、3人分の鶏肉の量です。
鶏肉は、あたりまえですが、あっさりしていて、パクパクいけます。
そして、「お豆腐は箸ではなく、崩れやすいのでレンゲでね」というおばちゃんの声。2つのレンゲを3人で使いまわして、自ら盛ります。お豆腐は味も普通の絹ごし豆腐です。
再度、野菜が投入されます。そちらを一通りいただいた後、〆の準備に取りかかられます。
〆は、うどんとお餅です。「お餅は沈めると焦げて、味が変わるから沈めないようにね」というおばちゃんの注意が入ります。とはいえ、うどんOKの掛け声とともにうどんをいただいていくと、お餅が沈んでいきます。。。ちょっと気になったけど、仕方ないよなぁ。と放置。
「お餅もいいですよ」の合図があったかな？トロッとトロケそうなお餅は美味しいです。が、超お腹いっぱい。
最後は、おばちゃんに狙いを定められた人の器に、鍋に残っている野菜や、スープを強引にドボドボ入れられ、終了です。
お茶も出してくれるのですが、「うちのお茶はすごい熱いよ」と、またまた一言添えられます。確かに熱～い番茶でした。
入店してから1時間半弱で撤収。食べ終わって、お茶をいただくいて、長居はとてもとてもできそうにない雰囲気。。お鍋を仕切ってくださるのはとってもありがたいのですが、急きたてられず、監視もなく、もう少しゆっくり、ゆったり食べさせてくれたらなぁ～。と、レンコン焼きとちゃんこ鍋だけで、6500円のコースはちょっと高いのではないかな？？と思いました。
玉勝 （ちゃんこ鍋 / 入谷、鶯谷）
★★★☆☆ 3.5
