鼈甲（べっこう）色の熟し柿

今の子どもは渋柿をかじることなどないだろう。舌が曲がるようなしぶみやえぐみも実は味の一種なのだが、知らずに大きくなる人がほとんどかも知れない。

渋柿のしぶは一般的にドライアイスや焼酎で抜く。自然な状態で渋柿を食べるには熟すのを待たなければならない。鼈甲色に輝く渋柿は相当甘くなっている。とは言っても干し柿ほどの糖度ではなく私にはちょうどよい。

熟し柿の内部はグミみたいなとろっとした食感である。これが苦手な人は凍らせて食べてみてはどうだろうか。きっと新たな発見があるはずだ。

ＪＲ竹原駅を出て本川方面に向かう

ＪＲ呉線・竹原駅の改札を抜け観光案内所の角を曲がる。歩道そばに設置された竹原警察署の大きな看板が一際目立つ。

足を止めてどぎつい標語を黙読した私は「表と裏の人間双方にとって難儀な時代になったもんだ」と呟き苦笑した。広島県道２４６号竹原港線を東へ進んで行くと本川の前に出る。

豚肉野菜味噌だれ炒め

私が肉野菜炒めを作る時に使う調味料は基本的に塩、コショウ、ポン酢、オイスターソースである。今回はピーマンをたくさん入れるので味噌だれにしてみた。たれは中味噌に酒と醤油と豆板醤を加えた。

やや青臭さのあるピーマンは味噌と非常に相性がよい。肉の旨味と程よい辛味がプラスされたシャキシャキの野菜でご飯が何杯でも食べられる（笑）