ロールキャベツ

キャベツを買いにスーパーに出掛けた
脇に置かれたダンボールに沢山の
外葉が捨てられている
外葉も煮込めば柔らかくいただけるのに…
もったいないなといつも思う

夏場は裏のミニ家庭菜園から少しのトマトの
収穫がある
そしてとても嬉しい
｢奥さん食べ切れないから食べて～｣の
沢山のトマトの頂き物
迷わずトマトピューレにする

｢トマトピューレ｣
トマト
ローリエ

こびりつかない鍋にヘタを取り洗ったトマトを
蓋を閉めて焦げないように加熱する
皮が弾けて冷めたら皮のみを取り除く

ローリエを入れて弱火で煮詰める
ジップロックに入れて冷凍する

｢ロールキャベツ｣
キャベツ
挽肉
玉ねぎ
生姜
ナツメグ
卵
パン粉
塩胡椒
etc.....

トマトピューレ
水少量
ブイヨン
ウスターソース
牛乳
ブロッコリー(飾り)
生クリーム

圧力鍋で5分加圧したロールキャベツは
自然に圧力が抜けるまで待つ
ロールキャベツのみを器に盛り、残った
スープは濾してトマトの種と皮を取り除く
濾したスープをかけて出来上がり

外葉もくたくたで柔らかく美味しくいただきます