豚キムチ 韓国農協白菜キムチ

韓国からお嫁さんに来た永子ママのお勧めの
韓国農協のキムチが主は大好きで
これを食べたら他は食べられないと言う


常温に出しておいて袋がパンパンになるくらい
発酵させて酸っぱみがある位が好きなのだと言うが
今回は若い漬かりのキムチを使って
豚キムチを作った

そのまま食べてももちろん美味しい
永子ママ曰く韓国キムチはオキアミを使って
漬けているのだとか

使うのは先日釧路で購入した鶴居村の豚肉

安心して食べられる

豚肉を酒でよく洗い切って胡麻油でよく炒める
切ったキムチとキムチの汁を余すところ無く
全て入れて炒り煮の様な感じで煮詰めていく
味付けは味の素のみ

仕上げに白胡麻を沢山入れて

私は夜にちょっぴりいただきます

永子ママの食卓の懐かしい匂いがした

ご機嫌

日曜日も柴犬爺ちゃんに御挨拶
｢あったかいね｣
機嫌の良い爺ちゃんが擦り寄って来ます

枯葉を取り除くとクリスマスローズの蕾が頭を擡げていました

道路沿いの長く続く枯葉の下には
ギボウシの若芽が

今年初めて外に洗濯物を干して

落葉のお掃除も終わったので明日からは又
少しずつ草取りをします

GWを満喫されている方は夜には無事に
お戻りくださいね

私達のGWは暫しお預けですが
現在15.7℃のご機嫌な知床の春を満喫してます

今週もブログをご覧いただき心よりありがとう
ございました

素敵なGWをお過ごし下さい(^.^)

｢縞ホッケ｣釧路和商市場

脂ノリノリのホッケを食べたくて先日釧路の
和商市場に寄った

目指すは真ホッケ
オフシーズンなので市場内は閑散としている

商品を間近で撮影するのは遠慮して遠目に撮影


真ホッケと縞ホッケが並んでいた
私達は｢真ボッケ｣｢縞ボッケ｣と呼んでいる
山崎商店のおにいさんに真ホッケと縞ホッケの
違いを聞いてみた
｢身が柔らかくて脂の乗っているのが縞ホッケ
同じ大きさでも縞ホッケの方が安い｣と教えて
いただいた
迷わず縞ホッケを購入

皮の縞模様が縞ホッケの特徴

今まで｢道民は真ホッケでしょ｣なんて思ってた
ごめんなさい

早速戻って焼いてみた
焼く前から脂ノリノリがよく解る
丁度良い塩梅と柔らかい食感

他に主の好きな宗八カレイ、私の好きな
柳カレイを購入
(上 柳カレイ 、 下 宗八カレイ)


太平洋のお魚は舌に馴染んで美味しく感じる

和商市場のお魚は私達を育ててくれた故郷の味

ごちそうさまでした

｢ほっちゃれ｣ 大丸 北見

北見の大丸さんって言うと
｢ほっちゃれ美味しいよね｣て皆さんがおっしゃる

北見の大丸本店に出掛けると
いつも沢山のお客様で賑わっていて
お客様の7.8割が｢ほっちゃれ｣を注文している


ほっちゃれとは
産卵を終えてボロボロにやせ細った鮭を漁師が
「放っちゃれ（捨ててしまえ）」と言ったことに由来している

私達もほっちゃれになったシャケの身は
美味しくないと子供の頃から言ってきたが、
｢ブナ｣の様になったほっちゃれは生命を繋ぐ為に
川に必死に遡上してきた鮭の姿である

ほっちゃれは鮭の形そのままに
小麦粉と卵でふっくら焼き上げた皮の中に、
小豆餡をバランス良く包み、隠し味にしょうゆ
みりん・酒を使用した大丸の代表的な銘菓


先日同カテゴリで、千葉県成田市の
米屋｢なごみどら焼｣を紹介させていただいたが
｢なごみどら焼｣よりも更に甘く感じるこし餡が
頭からしっぽの先までびっしり入っている


他にも大丸さんには美味しい銘菓が数々あるが
やはりお土産には｢ほっちゃれ｣を所望してしまう

クレソンのおにぎり

栄子さんからいただいたクレソン

さっと塩茹でして
薄っぺらくジップロックに入れて冷凍して
残りは家にある野菜と浅漬けにした

おにぎりにして食べようと思い
浅漬けしたクレソンの水気を
しっかり切って細かく刻み
チーズ
白胡麻
と混ぜ込んで握った




クレソンと一緒に混ぜ込むのは
小さな干し海老にしようか
ちりめんじゃこにしようか
ギリギリまで迷ったが、チーズで大正解だった

クレソンの少しのほろ苦さに
濃厚なチーズが味を添える

外はまだ寒く桜の蕾も硬いけれど
風に吹かれておにぎりを食べたい季節になったなぁと
思いながらいただきました

栄子さん、ごちそうさまでした