おはようございます。
神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
早朝あおぞら文庫の前は
今日も氷点下6度でした。
今日はヤーコンの在庫が残り少なくなって
きましたので、お知らせしたくなりました。
▲ヤーコン
この地区ではどなたも作っていない20年以上前
差し上げた方に、さつま芋？と、間違えられました。
食感は、シャキシャキしています。
湿度がなく、寒いこの時期は野菜の乾燥が、
まっ白にとてもきれいに仕上がります。
当店の乾燥室では、切り干し大根、菊芋
ヤーコンを乾燥させています
▲左は乾燥1日目ヤーコン、右は乾燥2日目
黒ずんでくるのは ポリフェノールです。
天日乾燥は、味わい深く、甘味が増すばかりでなく
他の野菜と同じように、成分もＵＰします。
乾燥した菊芋や、ヤーコンのチップスを
2歳の小さなお友達は、つまんで時々
食べます。
規格外商品を干しています。
特にヤーコンは、これなに？というほど
甘くなります。黒ずんできて見栄えは
悪いのですが、
ポリフェノールで全く問題ないそうです。
今日一日が 皆様にとりまして
良い日になりますように！
ブログをご覧いただき、ありがとうございます。
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