＜芝エビ＞＜車エビ＞は偽装ではなく慣習では？

かねてから話題になっている、食品表示問題ですが、モノによっては「偽装」だけれど、モノによっては「慣習」という気がしてならない。 とくに「慣習」の色彩が濃いのは「芝エビ」と「車エビ」。小さいエビは芝エビ、中くらいのエビは車エビという表記は、中華の現場の人も言っているように、「慣習」の占める割合が高いと感じる。 逆に「偽装」と言われても弁解の余地がないのが、貼りあわせた整形肉や脂肪注入肉をあたかも . . . 本文を読む