鶏モモの 「青紫蘇巻き焼き鳥」

古来より親しまれている「薬草」と言えば大袈裟なお話になるが、中国三国時代に蟹を食べてヒドい食中毒にかかり、肌の色が「紫色」に変色して死に直面していた少年がいた。旅の名医が緑々した香り豊かな「大葉」を煎じて飲ませたところ命が蘇った。そんな逸話からこの葉は「紫（し）蘇（そ）」と名付けられたようだ。



日本でも奈良時代には、朝廷で「青紫蘇」を栽培し、実を薬用として献上していたことが文献で残されている。化学的な成分は、ビタミン・ミネラル類が多く含まれ、抗酸化物質が多く、その有効性として、アレルギー抑制・抗菌作用・防腐作用・美肌効果・ダイエット効果・血液さらさら効果・貧血解消・不眠解消・夏ばて解消・整腸作用・利尿作用などなどと、あげると限がないほど効能があると言う。



何故、このようなことを調べたかと言うと、毎朝の日課で水をヤルのだが「青紫蘇」の葉が、その都度収穫出来るくらいに数多く育つからだ・・・・って言うか、収穫しないと下から枯れてしまいそうな気もするくらい。だから大きそうなのを選んで直接食べているのは、身体に良いだろうと言うのがワシの予想で、その裏付けを取りたかったのだ。



鶏モモの塩焼きをするのに、自家製青紫蘇をクルリと巻いてから焼く「青紫蘇巻き焼き鳥」。梅肉もまた、一昨年に自家製で塩のみで漬けた、色は悪いが昔ながらの梅干と、今年の赤紫蘇入り梅干の色は良いが、甕の端っこで潰れた梅を何とかしないとって、混合梅肉にして上から乗せ更に青紫蘇を細切りにして散らした。



に、しても一昨年の梅の酸っぱいことよ・・・・・。(#￣３￣)

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今回は「CANON一眼」と「CANON IXY」と「iPad」での撮影です。
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■先日のクイズの正解
画像を見ていただければ一目瞭然で、【Ｄ】の真っ白な白茄子が正解で、tomatoさんがお見事的中。糠床から出した瞬間は白かったのが、空気に触れて徐々に左のような色に変色し、まるでキュウリ色だったので、ひっかけに例題としてキュウリを入れてみた。