ごろごろ海老のピラフ 大盛り ～鶏ハラミのから揚げ～

最近のことだが食べ盛りの息子が出来て、毎晩炊き立てのご飯を美味しそうに食べる。しかし、ごろごろ海老のピラフのような炊き込みご飯系では、他の者より多めの1.5倍に盛っておいても、お替りが欲しい感じに見えてしまう。もしかしたらワシの思い過ごしかも知れないが、我が家の炊飯器の許容範囲も決まっているので何ともむずい。画像はワシのノーマル盛り。





牛のハラミは横隔膜のことだが、鶏のハラミは腹筋部分を指し、一羽からとれる量がわずか10gほどの希少部位だそうだ。鶏ハラミのから揚げをご紹介。最近では、お肉屋さんにも置いてある鶏ハラミ部位の特徴は、お肉とホルモンの中間にあたる食感で、お味もホルモンとの中間だと考えても良さそうだ。





鶏ハラミは、どうしても小さいサイズになり、適度な脂身が混ざっていて歯応えもあるのがお気に入り。スパイシーな味付けをすると、片手にビールを持って止まらなくなるくらい相性が良い。本日の海老ピラフは、彼の量だけ２倍の盛りにして、満足してくれるのを待とうと思う。ピラフの盛り付けは、炒飯っぽく刻みネギと自家製紅生姜を乗っけてみた。

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