麻婆茄子からの麻婆ジャージャー麺 ～ピリ辛は〆まで続く～

今が盛りと実を結ぶ、お茄子・キュウリ・トマト・ピーマンなど、旬のお野菜を使うってことは、ただそれだけで美味しいものだ。お茄子を使ってピリ辛の「麻婆茄子」を作れば、お箸のすすむこと請け合いだが、本来はこんなにお汁が出てはいけない料理だ。理由としては火力が弱いせいか、手際が悪いせいかエキスを逃がす結果となってしまった。







調理で転んでもただ起きないワシは、逃したお汁は取り戻せば良いという考え方だ。栄養素や旨みが含んだ煮汁は、再び中華麺で回収すれば良いということで、お得意の18円中華そばを利用しての「麻婆ジャージャー麺」を、〆麺に抜擢してチャッチャと出来る一品もご紹介。チラホラ具材と煮汁が残るお鍋に、レンチンした中華麺を入れてザっと炒めるだけで出来上がり。





中華料理の達人たちが、テレビでご紹介する調理は、強火の強火で一瞬で炒めて食材をコーティングして見せる技がある。しかし、家庭のコンロや増してＩＨでやろうものなら、食材から煮汁が出ても致し方ないことなので、いかにリカバリー出来るかが素人料理のポイントではないだろうか。

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