レストラン ディヴェルソ１の記事
<レストラン ディヴェルソ２の記事
手長エビの上にボルドレーズソース（赤ワインを使ったソース）。カラスミ、紫ジャガイモ、線状のソースは、黒にんにく、唐辛子、XO醤で作ったソース。、
手長エビのみそは、甘酸っぱいレモンの泡がかけてあります。手でエビの頭の部分にのっているみそと泡を口に入れます。
お皿の既知の上に口に、エビの頭がのっていました。
ディヴェルソのワッパー（バーガーキングのハンバーガー）を知っていますか？という料理。鴨の肉と五種類の中国のスパイスにコチュジャンで作ったソース、緑のマスタードソース。
その後で、鴨の舌とじゃがいもの串焼きが運ばれます。
ほんのり温めたエビと、赤海老のラグー、オッソブーコ（仔牛のすね肉を煮込んだ料理）のソース、バジルのマカロニ。
エビの唐揚げとエビとトマトのパン。
ウナギの稚魚とアサリ、ヤマウズラの卵黄と水牛のモツツァレッラチーズの泡。
テーブルにお盆にのった食材（ウニ、ベアルネーズソース（卵黄、澄ましバター、香草で作ったソース）、フィンガーライム、甘草フィルム）とおしぼりが、運ばれます。サービスの人に、おしぼりで手を拭いて下さいと言われます。
コックさんが現れて、手の上に次々と材料をのせてくれます。仕上げに、ベルガモットのスプレーを吹きかけて、そのままいただきます。
メスカル（メキシコの蒸留酒）のカクテルが添えられます。
次回に続きます。
