スパゲッティ アッラ キタッラ（Spaghetti alla chitarra)

スパゲッティ　アッラ　キタッラはアブルッツォ 州の手打ちのパスタです。

キタッラは日本語でギター。木製の枠に弦を張って作った道具でパスタを切ります。


キタッラ。




裏と表で二種類の幅のパスタを切ることができます。




弦の上に練ったパスタをのせて、麺棒で押さえるようにしてパスタを切ります。
スパゲッティ　アッラ　キタッラはパスタの断面が正方形なのが特徴です。




出来上がったスパゲッティ　アッラ　キタッラ。


トマトとカサゴのスパゲッティ　アッラ　キタッラ。