猪のレバー（Fegato di cingiale)

知り合いの猟師さんから猪の肉とレバーを頂きました。

今回はレバーを使って、玉ねぎとレバーの煮込みを作りました。（ヴェネツィア風）
レバー好きの私ですが、以前食べた時に猪のレバーがこんなにも美味しい物とは知りませんでした。
今回もとても楽しみです。

猪のレバー


香草を用意し、玉ねぎ、レバーを薄切りにします。


鍋に、バター、オリーブオイル、香草を入れ、玉ねぎを炒めます。



玉ねぎが飴色になるまで炒め、トマトのみじん切りを加えます。


レバーを入れ、5分程炒めます。炒めすぎると硬くなるので注意です。
出来立てをすぐにいただきます。


出来上がりです。