ズッキーニ、トマト、タマネギの炒め物です。この料理は、以前に書いたのですが、ズッキーニ、トマトが美味しくなって、そして私の大好きな料理なので、また書くことにしました。
ズッキーニは、縦に半分に切って、５㎜程の厚さに切ります。
タマネギ半分に切って、薄切りにします。
トマトは、湯剝きをして、１㎝程の角切りにします。
厚手の鍋、又はフライパンにオリーブオイル、バジル、ニンニク、月桂樹の葉を入れて強火にかけます。オリーブオイル、バジルは、多めに入れるのが美味しくなるコツです。
熱したオリーブオイルに、ズッキーニとタマネギを入れ炒めます。
塩、コショウを加えて、ズッキーニが柔らかくなるまで炒めます。
トマトを加えて、数分間炒めます。
トマトに火が通ったら出来上がりです。
ズッキーニ、トマト、タマネギの炒め物。冷めても美味しくいただけます。
