外出→紹介・「その調理、９割の栄養捨ててます！」栄養の本

今日は、気温は２２℃と低いですが、湿度が高いので
蒸し暑い感じです。
朝は、降ってはいませんが、いつでも降りそうな感じです。






夏アジサイ（勝手に呼んでいる）は相変わらず、こんな感じ。


午後近くまで、家の中で、パソコン覗いていたが、これ結構時間経つ、、
昼食かねて、外出でもしようと、午後１１時過ぎに出かけた。

藤沢は、駅前のいつものお店。
今日は、Ａ定食、￥６５０、、自分は、いつもごはん少な目。
この量でも多いのでご飯は少し残します。


食後は、昨日と同じく、Caffe Veloceでコーヒーね。
１２時半前、、少し空いてたけど、８０％位かな。

後ろのおじさん、一人なんだけど、大きな声で独り言、言う。
メチャ気になったので、席変える。
空席もあるし、こういう時は、我慢しないことだね。
いろんな人いるねえ。

先日買ってきた本の一部を見る。
健康料理の本↓「その調理、９割の栄養捨ててます！」。


どういうことかというと、まずは、昔と今の野菜の栄養の違いから。。
昔は、自然の太陽の元で作られた、今は、大量生産による土壌の
ミネラルが減っているので、１９５０年と比較すると最大８０％も減っているという。

例えば、↓ニンジンは、-８１％、ほうれん草、-８５％、、
ビックリだねえ。今のは、栄養はないけど食べれるだけ？


（世界文化社、Ｃ2077から、一部引用させていただきました）

今は、温室栽培等で、いつでも季節に関係なく好きな野菜食べれます、、
が、、栄養は、ひどく低下している。。そこでこの本の目的である
調理の仕方で、上手に栄養取りましょう、、ということですね。

事例として、毎日食べてる納豆ね。。
「アツアツご飯に納豆、、、これうまいし、栄養もありそう、、
でもＮＧ！、、７０℃で大切な酵素が死んでしまうので。
（ということは、みそ汁に納豆入れるも、ダメだな）

そういった事例が、野菜、果物、肉類等が挙げられている。
こういう本は、パラリと読んで、「うん、わかった！」では
ダメですね。のんびり一日１,２事例づつ眺めて、実行してみる。

早速、今日の夕食に、事例から一つ実行した。

「ネギ」ね、、
本文載せたいけど、これ以上は、著作権上、ご法度でしょうから、内容だけ。
自分はいつも、朝納豆を食べるのですが、そこに薬味として
生ネギを１本近く切り刻んで混ぜて食べていました。

本書では、「油で焼いてたべなさい」、そうすれば、抗酸化力が、２．５倍に
アップする、という。
（野菜の多くは、加熱に弱い、、がネギは加熱して本領発揮！）

簡単ですよね。生ネギを、少し大きめに切って、フライパンにサラダ油して
焼けばいいのですから。。こんなことで、アンチエイジングが、２．５倍に
なるという。

夕食に作ってみた。生ネギ１本使ったが、焼いたら結構
量的に小さくなりましたね。
焼きたてに醤油をかけて食べる、、、おいしいですよ。
こういう具合にして、少しづつ実行していけば
覚えていくのでは、、と思っています。

簡単なものから、始めてみよう。。 
この本は、役立ちそうです。病気に対する攻めの姿勢ですね。