返しの作り方(*^^*)

甥っ子の結婚式に出席したときに、親戚の方に聞きました☆
余暇を利用して、蕎麦うちを始めたのだそうです☆
それが、とても楽しいとのこと☆

とっても良い事だと思う☆

そして、返しの作り方を教えてほしいと頼まれましたので☆

以前、使った写真があったので、それを使って加那やの返しの作り方を書きますね☆

材料

醤油　　　18リットル

味醂　　　3.6リットル

砂糖　　　2.9キログラム

これは、加那やで作る量なので、1/10にして作ると良いと思います☆

要するに、
醤油　　　1.8リットル

味醂　　　360cc.

砂糖　　　290グラム

尚、砂糖は好みで加減して下さい☆


まずは、味醂を煮きります☆



次に砂糖を入れ、強制的に良く煮溶かします☆



砂糖が完全に溶けたら醤油を入れて、60℃になったら火を止めます☆

以上で完成です☆




又、不明な点が有ったら聞いて下さいね☆




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