生き締めと野締め(^o^)v

市場で購入してきた「相並（あいなめ）」です☆
一寸、分かりづらいですが、かまの所と尾びれの所に切り込みが在るのが、分かりますか☆

これは、魚の鮮度を守るために、活きているうちにあえて傷を着けて、そこから血抜きをします☆

鯛などでは、神経まで抜いてしまう物も、最近は出回っています☆

これに対して、その様な血抜きの作業をしないのが、「野締め」です☆

嬉しき、楽しき、有り難き☆

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