布丁

ブーディンと読みます。プリンのことです。

中国語の方がプディングという原語に近い発音かも。もともとは甘くなくて、肉などの具を入れた船乗りの保存食だったそうです。


材料（４個分）
　牛乳500ml　2.6元
　卵４個　　 1.7元
　砂糖大さじ５
　ハチミツ少々

＜作り方＞

①　砂糖大さじ３に水200mlを加え、煮詰めてカラメルを作り、容器に注ぐ。
　　どの程度まで煮詰めるか計りかねた。今回は常温で固まるくらいまで。
　　プリン容器が無かったので、磁器のコップと茶碗、ステンレスのコップにて。
　　（30分経過）

②　卵４個に砂糖大さじ２を加え、泡立てないように混ぜる。
　　バニラエッセンスを数滴加える。（手に入らなかったので、代わりにハチミツを入れてみた）

③　牛乳500mlを温める。風味が飛んでしまうので、沸騰させない。

④　②と③を混ぜ合わせ（泡立てない）、裏濾しして灰汁を取り除く。
　　濾す道具が無かったので、割愛。
　　（１時間経過）

⑤　④を容器に注ぎ、アルミホイルで蓋してオーブンで30分（80℃）蒸す。
　　オーブンも電子レンジも蒸籠も無いので、炊飯器で代用。
　　容器の半分くらいの高さまで水を張った。
　　水が沸騰した状態で５分間、あとは保温で25分間放置。
　　（合計１時間半で完成）

15分蒸してから開けてみて、ちゃんと固まってた時はちょっと感動でした。
でも皿にあける時に側面が崩れてしまった。容器に油を塗っておけばよかった。

皿にあけてみたらカラメルが溶けてしまっていましたが、プリン本体に絡みやすくて食べやすかった。
カラメルが甘すぎるくらいでしたが、本体の甘みが足りなかったので、ちょうどよかった。

卵白が混じると食感が良くないので、黄身だけの方がいいかも。

１個食べたら血糖値は十分上がってしまったようで、夕飯を食べられませんでした。

ハチミツ入りのと無しのを作ったのですが、入りのはカラメルと一緒だと甘すぎる。試食してたらクラクラしてきました。無糖の紅茶がほしくなる。