カンパーニュ

こんばんは
最近はすっかり涼しくなり、秋の気配を感じています。こんなに短い夏は初めてかも？
庭に植えたクランベリーも赤く色付き始めてきました。サンクスギビングまでまだ日があるのに～　

今日はリスドォルとレジャンテールを半々ずつで白いカンパーニュを焼きました。
水分は６９％、赤サフで発酵生地を混ぜ込んでいます。

普通、カンパーニュは刃を立てて垂直にクープを入れますが、今日は「めくれ」系エッジを見たかったので、刃は寝かせてクープを入れました。



例の銅板を使って焼いていますが、クープはぱっくり！
本当は、クープが開きすぎると良くないらしい（形成時に締めすぎ）のですが、素人としてはぱっくり開いてくれると気分が良いんです。
久しぶりのカンパーニュなので今回は良しとします♪

これで明日の主人のサンドイッチを作ります。なのでまだ切ってません。
スライスも楽しみのひとつです。


夕食用に焼いたバケット。サフで７５％、リスドォルとレジャンテール半々ずつです。


あんまりかっこ良く焼きあがりませんでしたが、とても軽くて気泡もまずまず、味も美味しかったです。
本当にバケットは難しい。。。まだまだ修行が必要ですね。


今日のモモ


暑いときはよく床に座っています。キッチンや廊下など場所構わず寝転んでいます。
今日もとても元気ですが、日中は殆どトイレに行ってくれないからとても心配。
私が神経質になりすぎているんだろうな～

クッキー２種

今日は、ハイデザントとアールグレイのクッキーを焼きました。
前回作った生地がまだ冷凍庫で眠っていたんです。

主人はドライクランベリー（左）入りのハイデザントが大好きで、いつも焼き立てをミルクと一緒に食べています。小さな子供みたいですね(笑) 焼ける頃になるとオーブンの周辺に寄ってきて焼き上がりを待っています。

アールグレイ入りも美味しいけど、やっぱりプレーン生地が美味しいなぁ。
バターの良い香りがダイレクトに味わえるのでシンプルなのがお気に入りです。


コレは今日、我が家で収穫した野菜達です。


トマトは早めに植えたので、ピークは過ぎてしまいました。今年は大収穫で食べきれないくらい採れたのでいろんな人にお裾分けできるくらい。

パプリカもきゅうりもまだまだたくさん実をつけているので、収穫が楽しみです。


今日のモモ


虫を見つけて尻尾をパタパタさせていました。飛ぶモノが大好きです。
今日も元気があり食欲もあります。便はなし。

モモが元気に遊んでいる姿を見るのが最近の一番の幸せです。
ずっとこのまま元気でいてくれますように。。。

モモの検査結果

今日はまたモモの病院へ行ってきました。

前回は１週間毎に点滴が必要と言われ、今日も点滴のつもりで行きましたが点滴はせず。今日の採血の結果、数値が改善しておらず（前回のCr2.2、今回もCr2.2と変わらず）点滴の効果がないかまだ足りないかのどちらかの為、点滴をしない状態で数値に変化があるかどうか経過をみるそうで今日は点滴をしないで帰ってきました。（話がややこしくて分からないですよね?）とにかく、また１週間後に再検査をして、数値が悪化しているようなら２～３日に１回の点滴が必要になるかも知れないそうです。。。

採血も３回ほどやり直してようやく採れたみたいだし、車での移動中も泣きっぱなしだし、かなりのストレスだと思います。
もう見てるだけでも辛いです...

体重も3.4㎏から3.2㎏に減っていたし、かなり心配です。
結構、食べていると思ったんだけどな。

点滴は在宅でも可能らしいので、出来るだけ早く自宅での点滴に切り替えられるといいです。今は経済的なことよりも何よりもモモへの負担が心配です。

いい方へ考えようと努力はしますが、なかなか厳しいですね。
モモも頑張ってるんだから私も頑張らなきゃ。。。

イングリッシュマフィン

今朝は、ホシノ丹沢でイングリッシュマフィンを焼きました。
型に対して生地が多すぎるので、綺麗な形にはなりませんがフワフワでとても美味しく焼きあがりました。

今までいろんなレシピを試してきましたが、オリーブオイルを入れたこのレシピがいちばん好きです。
とーってもフワフワなんです♪
次の日も柔らかいので、明日は主人のお弁当用サンドイッチにします。




モモは今日も食欲も元気も旺盛で走り回っています。
とても暑いのに窓際のこの座椅子でのお昼寝がお気に入りです。

モモの病気が発覚してから元気でいてくれることだけで幸せを感じます。今までは普通のことでしたが、今は元気なことがいちばん大切なことだと実感しています。
ずっと元気でいて欲しいです。。。

シャンパンのお供（覚書）

昨日は結婚記念日でフレンチレストランへ行き、とても美味しい料理にワインを思う存分楽しみました。
主人が私に内緒で予約を入れてくれていてサプライズケーキや花束も貰い、本当にいい時間を過ごしました。

主人がワイン好きなので、今日も大好きなチーズと一緒に頂きました。今日はベタに「モエ ド シャンドン」です。
チーズの名前を忘れないように覚書を。
真ん中左から、オールドアムステルダム(ハード）、スモークペッパー、ゴーダ（セミハード）、下の段左から、サントオバン（白カビ）、ジェラ－ルブル－（青カビ）、ピエダングロワ（ウォッシュ）です。

美味しいチーズと美味しいワイン、本当に最高～！！

ホテル食パン

今日のパンは明日の朝食用にe-パン工房のレシピでホテル食パンを焼きました。
卵、バター、水あめを配合したリッチな山食で、レシピのイーストをホシノ丹沢に切り替えて前晩から長時間発酵させています。
ハルユタカとスーパーキングを半々ずつ使いました。

レシピでは４つ山ですが、今回は２山で。
卵を配合しているせいか釜伸びがすご～い！とても美味しく焼きあがりました。


夕食は手打ちパスタでカルボナーラを作りました。


デュラムセモリナ100％で捏ねましたが、やはり強力粉を半々ぐらいがちょうど良さそう。でも主人は気に入っていたようです。
やっぱり生パスタは乾燥パスタに比べ物にならないくらいに美味しいです～




主人は明日、明後日と休みを取っているので明日から４連休です。（外資の会社なのでお盆休みはなし
明日８/１３は結婚記念日なので、薔薇の花束を買ってきてくれました。
やっぱり花束はいくつになっても嬉しいものです♪

モモの検査

今日はモモの検査の為、動物病院へ行ってきました。

今回は、車で30分の大きな病院へ。ちょっと遠いですが、設備の整っている病院がいいと思い、検査に行ってきました。
主人に半日休みを取ってもらい、レントゲン、超音波などの検査をしましたが、はっきりとした原因は分からず...。ただ腎臓が普通に比べて小さい（萎縮？）。それが腎不全の進行によるものかどうかは不明だが、腎臓の機能が低下していることだけは確かとのことでした。

とりあえずは腎臓用の餌を与えることと内服、そして毎週点滴に来るようにと言われました。
皮下点滴で10分ほどかかるのですが、刺すときに痛みがあるようで、見ているのも可愛そうです。動こうとするので、押さえられて点滴をしていました。

通うのも大変だし、苦痛もあるので本当に可愛そうなのですが、早期で発見できたのでまだ腎臓のダメージも少ないようなので今は可能な限り治療を進めようと思います。

帰宅してからは、お腹が空いたのか餌もしっかり食べて走り回っていました。
１日でも長く元気に過ごさせてあげたいと思います。

この先１ヶ月間は毎週点滴に通うことになりそうですが、すごく嫌がるだろうなぁ。。。

今日のいろいろ

こんばんは。
今日はいろいろな温かいコメントを頂いたおかげでかなり元気です。
モモも元気に走りまわっています。

気を取り直し、またバケット修行再開です！
リスドォルとTYPE ERを半々ずつの赤サフ、水分75％、冷蔵発酵20時間ほど一次発酵させています。
クープは３本入れましたが、両端が開かず、かなりみっともない焼き上がりに。
ちゃんと開いたところだけの写真です(恥)

お味はまずまず、軽く焼きあがりました。気泡も思っていた以上に入りましたが、大きな気泡が目立ちます。もっと大きめのは潰しちゃわないといけないですね。

なかなか、綺麗で均等なクープが入れられなくて困っています。。。
これは修行を続けるしかないですねー


コレは昨日の夜に焼いた山食。



ホシノ丹沢で室温発酵させ、今日の主人のお弁当サンドイッチ用にワンローフで焼きました。本当は２つ山の形が好きですが、サンドイッチにするときは山がひとつのほうが良くないですか？？

釜伸びもまずまずで、美味しかったです♪




今日の夕食の手打ちうどん。



前回は少しコシがありすぎたので、今回は水を多めに入れました。
適度なコシがとても美味しかった～
夏はやっぱり冷うどんですね♪


今日のモモ


今日も元気で食欲があります。
今週中にもう一度、病院へ行って検査をしてきます。

モモのこと

今日はちょっと暗い話題ですが...

昨日、モモの３種混合ワクチンに行ってきました。
１年に一度、ワクチンと健康診断をしに病院へ行っているのですが、今年は心配していた事が現実に起こってしまったんです。

猫は腎臓の病気で死んでしまう確立がとても高いらしく、毎年血液検査は欠かさずにしていましたが、今年はクレアチニンが2.8mg/dl（正常値0.8-2.4）と上昇していました... 十分に異常値の範囲。血漿クレアチニン値は腎臓の状態をダイレクトに表す値なので、腎臓の機能に問題があるってことなんです。幸い、BUNやミネラル（Na,Cl.Kなど)は正常範囲内だったので腎不全だったとしてもまだ軽度だとは思うのですが、腎不全は治らない病気なので何もしなければ確実に進行する病気なんです。先生からは後日検査（１日入院の）が必要だと言われました。

恐れていたことだったので、目の前が真っ暗になりそうなほどショックで、昨日は１晩泣き明かしました。まだ５歳なのにもう腎臓が蝕い始めているなんて...

モモにはまだ何の症状もなく、元気で食欲もあるので信じられないくらいですが、近いうちに精密検査に行ってこようと思っています。主人もお金のことは心配しなくてもいいと言ってくれているので、本当に主人には感謝しています。
今後も一生食べ続けていかなければならない（ことになると思う）療養食のサンプルを頂いてきましたが、モモは美味しそうにぺろりと平らげてくれて本当に良かったです。

今日になってようやく私自身も落ち着きを取り戻して前向きに考えられるようになったのですが、今は早期のうちに発見できて不幸中の幸いだったと思っています。
私一人で泣いているそばではモモが元気に遊んでいるのを見ると、しっかりしなきゃと思いました。きっとどれだけ長く生きれるかってよりも、今はただこれからの１日１日を大切に幸せに過ごさせてあげられるかが重要だと思っています。ただやっぱり病院に行く回数も多くなってモモに辛い思いをさせるかと思うと本当に辛いですが...

ちょっと料理やベーキングの話題じゃなくなってしまいましたが、今日は少し元気を取り戻し、パンも焼きました。また明日でもUPしたいと思います。

本気で「お伊勢参り」に行ってこようかなと考えています。
藁にもすがりたいってこんな気持ちのことを言うのですね...。

バターロール

こんにちは
今日も朝からとても暑いです。　さすがに暑いとロングヘアも厳しくなり、腰辺りまであった髪をカットしてきました。それでもまだロングヘアの領域ですが、ショートにしたくらいのさっぱり感。すごく楽～です♪

今朝は朝食にバターロールを焼きました。
ホシノ丹沢でオーバーナイトさせました。が、また気付くとボールいっぱいに成長...　
やっぱりこの季節は油断できませんね。
それでも何とか２次発酵でも膨らんで美味しそうに焼きあがりました。
この季節、ホシノは心強いです～

子供の頃、スーパーで買ったパサパサのバターロールが嫌いで、以来バターロールは好んで食べなかったのですが、家で焼いたものは美味しくて大好きです♪

ただ形成にコツがいりますね。
いろいろな大きさ、幅で巻いてみましたが、コロッとした形がお気に入りです。

やっぱりフワフワなパンは美味しいなぁ～


コレは一昨日焼いたイングリッシュビスケット。



日本ではスコーンとか呼んでたりしますが、カナダ（イギリス系側）ではビスケットと呼んでました。
初めてホームステイした家のホストマザーがよくビスケットを焼いてくれて、私の大好きな思い出の味です。でも彼女はバターじゃなくてショートニングを使っていました。卵も入れてませんでしたが、今回は発酵バターに卵入りのリッチなビスケットです。

焼きたては本当に美味しいです～♪
でも個人的にはショートニング＋卵なしが好きかも...？


おまけ

暑いのに、それでも窓際が好きなモモ。「クーラーは嫌だニャ」