『2021年10月5日蔵出し 風の森 ALPHA TYPE8 「大地の力 ver.1 玄米使用比率60%」500ml』

【新着情報！2-1】10/6(wed)

『2021年10月5日蔵出し 風の森　ALPHA　TYPE8　「大地の力 ver.1 玄米使用比率60%」500ml』

◆油長酒造独自のAmorphous製法によって玄米による仕込み（精米歩合100%）を実現したALPHA TYPE8

　この度、風の森醸造元の油長酒造は、奈良県内の企業と共同開発したAmorphous製法なるもので試行錯誤の上、
精米歩合100%（＝玄米）のALPHA　TYPE8 を完成させました。

【Amorphous製法】とは（油長酒造の説明）
　お米が持つ結晶化したデンプンを特殊な加熱処理によって非結晶化（Amorphous）したお米を使用した醸造法。
これによってお米の溶解性を高め、たんぱく質や油分の分子構造を変質させることで未だない味わいの日本酒を造ることが可能になります。

　「百聞は一飲に如かず」兎に角飲んでみたいですね！　

【酒質は】（油長酒造の説明）
　搾る前は初めての玄米を用いた醸造の為、ビール並みの苦さと突出した酸味を想像していたのですが、
いい意味で裏切られます。
色は想像通りのシャンパンゴールド、そして巨峰や熟れたリンゴ、フレッシュな人参のような香りを感じます。

　「これは期待です(笑)」

『2021年10月5日蔵出し 風の森　ALPHA　TYPE8　「大地の力 ver.1 玄米使用比率60%」500ml』
■クラス／玄米無濾過生原酒
●使用原料米／掛米）奈良県産秋津穂使用、麹米） コシヒカリ使用 精米歩合100％
●精米歩合／（麹米：精米歩合100％ 掛米：精米歩合100％と精米歩合80％を半量ずつ使用）
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／15.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／32日
●産地／奈良県御所市中本町
★価格500ml瓶のみの発売＝1,500円（税込1,650円）

https://www.hyotan.co.jp/